《晋书·张翰传》记载了一个这样的故事：齐王冏，辟张翰为大司马东曹椽。张翰迎门而立，见秋风起，想起吴中的莼羹、菰菜、鲈鱼脍，说道：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”随后便命众人打道回府。
乾隆皇帝七下江南，每到杭州进餐必有莼菜调羹，并且派人定期运回宫廷食用。
能让张翰不念高官厚禄，让食遍山珍海味的乾隆也为之倾倒，小小一棵莼菜到底藏着什么魅力呢？
为食
调羹作汤，清香浓郁
“莼菜三四月后通名莼丝，霜降以后名为莼块，莼为羮，犹胜襍菜。”（《唐本草》）莼菜鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。
莼菜主要分布于中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地。江苏太湖（还是“太湖八仙”之一），杭州西湖和雷波县马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。其中，湖北省利川市福宝山莼菜主要出口韩国、日本等国。
因为出名，莼菜难以得到很好地保护，数量急剧减少。现在，莼菜被列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）。
入药
除烦消痰，解百药毒
《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。
《日华子本草》：“治热疽，厚肠胃，安下焦，解百药毒。”
《本草汇言》：“药菜凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。”
《保生余录》记载：一切痈疽——马蹄草即莼菜，春夏用茎，冬月用子，就于根侧寻取，捣烂敷之，未成即消，已成即毒散，用菜亦可。
犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。又是一年霜降，莼菜正当时节，趁其鲜美调一碗羹汤，品一品这难得的秋味吧。
文：小山 | 审稿：聂聂
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