补脾益气药
山药
别名：薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山。
性味：味甘，性平。
归经：归脾、肺、肾经。
专家箴言
山药可补脾益气，滋养脾阴，是脾气虚弱、气阴两虚者的首选药食两用材料。山药富含营养又容易消化，可长期服用，对肺虚、肾虚者也有补益作用，是中老年人及久病虚弱者调补脾胃的理想食物。
古籍说法
《神农本草经》：“补中，益气力，长肌肉。”
《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泄痢。”
药材选料
山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎，鲜品、干品均有效。鲜品是日常蔬菜，干品在中药店有售（谨防买到以木薯代替的假山药片）。选择鲜山药以“铁棍怀山药（河南焦作一带出产）”为最佳，与普通山药相比，它短、细、毛刺长、断面细腻、色如瓷白、质地坚密、耐煮不烂、口感香甜细腻、略带药味，食疗效果更好。
铁棍怀山药
常用搭配
山药气轻性缓，长期单用，对慢性轻度的脾虚证有效，但气虚比较严重时，多与人参、白术等补气药合用。此外，在食疗中也常与茯苓、薏苡仁、大枣、莲子、芡实等材料合用，效果更好。
用法用量
山药用法极多，可做主食、菜肴、羹汤，或泡饮、熬膏等。鲜品用量没有太多限制，干品煎服用量在15～30克。
人群宜忌
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