《十二道锋味》第三季台湾大美女舒淇,带着锋哥逛夜市,其中最让谢霆锋赞不绝口的就属夜市鸡排了。在旁观察频频说“时间掌控的很好”,最后甚至亲自剪开鸡排,当场品尝起来,可以想见,这道扬名国际的小吃魅力无限,再刁钻的舌头也得甘拜下风。连小鲜肉井柏然,夫妻档谢娜、张杰都曾透露最爱这一味。
夜市鸡排90年代初登场。采用完整带骨的鸡胸肉,裹上面包粉or地瓜粉下锅油炸。滚热的热油瞬间封住肉汁,酥脆的金黄色外皮,一口咬下听得见爽口的声音;鸡肉嫩而不柴,流着热呼呼的鸡汁。
今天KT就要将这道风靡万千的鸡排食谱教给你。But,随着健康意识的提倡,我用烤箱取代热油,降低热量,却不影响口感,连外皮也是随手可得的玉米片。不一样的做法,一样的美味,还等什么,咱们来做菜!
食材
鸡排 (2只)
【腌料】:
原味无糖酸奶 (2大匙)
蛋黄 (1颗)
【调味料】: 酱油、米酒、糖 (各1茶匙)
蒜泥 (1大匙)
玉米片 (1.5杯)
1.棒打鸡排
鸡排放入塑胶袋,用肉槌或擀面棍拍过,加入【腌料】跟【调味料】,腌半小时。
2.压碎玉米片+裹粉
将玉米片放入夹链袋用瓶子或擀面棍压碎,均匀的裹在腌好的鸡排上。
3.烤吧!
放入预热烤箱 180 度烤 30分钟后翻面烤 10 分钟,再翻一次面,改用 200 度烤约 5~8 分钟。
4.撒上调味粉
食用時撒上鹽酥雞粉。
完成!
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