【燕子烘焙来了】丹麦红豆条——攒足满满能量好过冬！

丹麦红豆条——这是一款起酥面包，焦黄的起酥面皮编织在一起，中间夹杂着颗颗蜜制红豆，整个面包都透着一股甜蜜、温暖的感觉。家庭制作很多人不愿意尝试起酥面包，觉得过于麻烦，但是只要掌握了一些小技巧、小窍门，起酥面包还是很容易做的，今天就跟着烘焙大师曹继桐一起来学习吧！

 

面团

高筋面粉 250g

细砂糖 25g

奶粉 10g

盐 5g

老面 25g

冰水 130g

干酵母 5g

黄油 25g

裹入黄油

片状黄油 125g

馅料

蜜渍红豆 120g

 

1

在厨师机内放入高筋面粉、糖、奶粉、酵母、老面、冰水进行搅拌，待面团初步形成后，加入黄油和盐。

2

慢速搅拌2-3分钟，取出面团简单整理，然后改中速继续搅拌至面团光滑。

3

面筋充分扩展后，取出面团整理成薄片，用塑料膜包好，放入冰箱冷冻半小时左右。

4

面团压成正方形后，将四角擀薄，将夹心黄油放在中间，四角包裹严实。

5

包油后的面团用手掌压平后折成三折，重复此步骤制成起酥面团，然后擀成5毫米左右厚度的面皮。

6

红豆撒在面皮的下半部分，将面团对折、压实，然后切成六根细细的面条，编成三股辫子造型，放入模具中常温饧发40分钟。

7

面团入烤箱前表面刷上蛋水，烤箱预热，上下火190℃烤制25分钟，然后就可以出炉了！