已经是现在很多人爱喝的一种营养汤，在古时候人们就有喝鸡汤的习俗，那个时候大部分都是病人或者是身体虚弱的人会喝鸡汤，因为鸡汤是一种补汤，所以一般人不会喝，只有病人才会喝。鸡汤作为一种营养汤在众多食物当中是有一定地位的，不然也不会有人天天想要喝鸡汤。
现在的鸡汤营养已经算不上很高了，但是很多身体虚弱的朋友还是会经常喝，可能这就是老一辈留下来的这种思想吧，让很多人一旦身体不好就马上会想到喝鸡汤。一般鸡汤人们都喜欢自己做，因为自己做出来的鸡汤干净卫生，而且价格还便宜，就算是买一个老母鸡也就是三十块钱左右，但是到外面去买鸡汤喝的话就不一样了，外面的鸡汤大部分都是六十到七十块钱左右，这也能够理解为什么现在人喝鸡汤都是自己做了。
自己做鸡汤虽然有一些好吃，但是也有一些麻烦的地方，就是很多人做出来的鸡汤不够好喝，鸡肉吃起来也没有给人一种软烂入味的感觉，反而会有一种柴老的感觉。而鸡汤看上去也非常寡淡，寡淡的好像没有营养一样。其实这些情况基本上都是在做法上出现了错误的原因，很多朋友不知道炖鸡汤的时候到底要不要焯水，那么接下来就来给大家介绍一下鸡汤的做法。炖鸡汤要不要焯水？多数人不懂，难怪鸡肉柴老，鸡汤寡淡没营养。
【鸡汤做法】
第一步：首先大家要选择一个老母鸡，老母鸡最好选择一些比较重，活力比较充足的，这样的老母鸡炖出来的鸡油会更加多一些，鸡汤的营养也会更加多一些。首先得把鸡肉放到清水当中浸泡一个小时，鸡肉可以切开浸泡也可以整个浸泡，大家怎么方便怎么来。
第二步：把浸泡好的鸡肉捞出来，没有切块的把鸡肉切小放到一边备用。起锅烧油，油热之后放入鸡肉翻炒两分钟时间倒入清水，如果大家的锅不够大的话可以直接把鸡肉倒入大锅当中，这样炖煮起来比较方便一些。然后开大火把水煮开，接着转小火慢炖，一般鸡汤如果想要味道好的话炖煮的时间会比较长一些，至少是两个小时起步，这样炖煮出来的鸡肉软烂可口，鸡汤营养丰富。
第三步：炖煮半个小时之后再锅中加入适当的食盐、料酒等食材，一般炖煮鸡汤不需要加入太多的调味料，因为鸡汤喝的就是原汁原味，如果加入了太多调味料的话，那么鸡汤的味道就会出现变化，营养也会慢慢的改变。接着继续炖煮一个小时，然后再锅中加入一些味精，和一些配菜，炖鸡汤的时候大家可以适当的加入香菇或者山药，当然也可以什么都不加。
鸡汤炖煮两个小时之后就可以出锅了，这样炖煮出来的鸡汤营养非常丰富，鸡肉里面的营养都流露到了鸡汤中，所以鸡汤看上去是黄色的，表面的黄油就是鸡油，喝了对身体有很大的好处。鸡汤在炖煮的时候不需要焯水，因为焯水反而会让鸡汤的营养流失，并且让鸡肉变得柴老，所以不建议大家多加这个步骤哦。
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