水晶猪皮冻的做法

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原料：猪皮 姜

锅内烧开水 放入洗好的猪皮 煮5分钟

5分钟之后取出 用刀刮干净猪皮内侧的油脂 一定要刮干净点

然后切成丝

切成丝的猪皮放入大碗中 加入一勺盐 抓拌均匀（这样是为了彻底去掉油脂）然后用温水冲洗掉盐分

锅内放入水和一点料酒 放入猪皮和姜（猪皮和水的比例为1:3）盖上盖子用大火烧开后 用小火熬制一个半小时（火苗刚刚够到锅底即可）

一个半小时后 水和猪皮的比例基本变成1:1了（如果没有到这个比例 可以适当增加熬制时间） 这时候就可以将姜片捞出关火了

倒进无水的容器中（我选择的是乐扣方形保鲜盒 切出来形状比较漂亮）等完全晾凉之后盖上盖子放入冰箱里冷藏6小时（一定要放冷藏中 不要放在冷冻那里）

将蒜末和酱油调成一个蒜酱 根据个人口味还可以加入辣椒油

冷藏6个小时后的皮冻取出 切成片 码放在盘子中

配上蒜酱 浓浓年味来啦