我国养鹅历史悠久,是天下上养鹅消费及其产物消耗的第一大国，豢养量占天下豢养总量的85%以上。因而，理解和把握鹅的经济代价、我国养鹅业的近况、正确认识存在的成绩及响应处理办法，充沛思索地域特征和劣势，对养鹅业的开展具有主要的意义。
养鹅利润和鹅苗多少钱一只？鹅的经济代价
养鹅利润，有的几块，有说十几块，更有的好几十块，详细差异跟很多多少要素有关系的。
一、鹅的经济代价
（一）鹅肉鹅肉食物于2002年被联合国粮农构造列为21世纪重点开展的绿色食物之一。鹅肉与猪肉、羊肉比拟，脂肪含量较少，肉质比拟细嫩。鹅肉中脂肪的含量一般为11.2%；而猪瘦肉、羊瘦肉含脂肪量则达28.8%和13.6%。鹅脂肪中不饱和脂肪酸的含量比猪脂肪、牛脂肪、羊脂肪都高，因而对人体安康更加有益。鹅肉与鸡肉、鸭肉比拟，每100克中所含的热量，分别为502千焦、515千焦和569千焦。一般来说，脂肪的熔点越高，人体越难消化。鹅脂肪的熔点是26℃～34℃，而鸭、鸡的分别为34℃～38℃和33℃～40℃；牲畜的脂肪熔点则更高。这阐明，鹅的脂肪比拟简单消化吸取。禽胴体中肌肉所占的比重，鹅最高，达48%～50%；鸡次之，鸭起码。鹅肉与仔鸡肉比拟，赖氨酸含量高30%，组氨酸高70%，丙氨酸高30%。
（二）鹅蛋我国北方养鹅次如果为了用其肉，而用其蛋的未几，比拟之下，北方鹅蛋的应用则较多。颠末自然选择，在我国鹅种中，北方少数鹅种产蛋较少，均匀年产蛋量在35～60个；北方少数鹅种产蛋量较高，如东北的豁眼鹅、籽鹅等种类，均匀年产蛋量在100个以上。加上鹅蛋大，一般可达80～100克，年产蛋总重量可达12千克，以致20千克，相当于劣种蛋鸡的程度。鹅蛋含有丰厚的卵白质、脂肪、矿物资和维生素，此中富含的卵白质易于人体消化吸取，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经构造的发育有主要感化；此中矿物资次要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰厚的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、硫胺素和烟酸，且都很简单被人体吸取应用。但鹅蛋质地较粗拙，草腥味较重，食味不及鸡、鸭蛋。
（三）羽绒鹅是水禽，水禽的羽绒富有弹性，吸水率低，隔热性强，是初级衣被的添补料。鹅绒比鸡绒长1倍，耐磨性强，可使用25年以上，红色鹅的羽绒是水禽羽绒中的佳品。绒是羽绒中最有代价的局部。1只上市仔鹅宰杀宰杀后烫煺毛150克摆布，含绒约10%。活拔羽绒是羽绒消费上的一次反动，不只能够大幅度地进步羽绒产量，并且能够进步羽绒的质量。一般的鹅可在不影响正常消费的情况下，多产1倍摆布的羽绒，含绒量能进步到20%～30%。依据豢养期的是非，大鹅上市前可取绒1～2次，每只商品鹅可净增支出8～40元。平常不产羽绒的种鹅，也可在休产、休配期内，1年活体拔毛2～3次，产羽绒100～150克，仅活拔羽绒一项，1只种鹅可年增收50～90元。鹅的其他羽毛，含粗卵白质80%以上，经处置后制成羽毛粉，是一种卵白质饲料。
（四）肥肝鹅肥肝质地细嫩，香味共同，风味鲜美，西欧国度特别是法国视鹅肥肝为“餐桌上的天子”，将其列为“国度级”食物。肥肝比一般肝重5～10倍，肥肝中含脂量高达60%～70%，其脂肪酸组成为软脂酸21%～22%、硬脂酸11%～12%、亚油酸1%～2%、十六碳烯酸3%～4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸65%～68%。每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5～7克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9～13.5克。不饱和脂肪酸可低落人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是现今国际市场保健药物和食物中必不成少的主要身分，它具有低落血脂、硬化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病的成效，而亚油酸为人体所必须，且在人体内不克不及分解。因为肥肝中含有诸多对安康有益的元素，以是被誉为天下“绿色食物之王、三大甘旨之首”。外洋吃鹅肝另辟蹊径，在鹅生长发育大致完成后，在短时期内野生强迫填饲少量高能量饲料，让其在肝脏中少量积贮脂肪，成为肥肝后再掏出食用。肥肝比一般肝重5～10倍，此中卵磷脂含量添加4倍，酶的活性添加3倍，脱氧核糖核酸与核糖核酸含量添加1倍，脂肪以不饱和脂肪酸为主。因为鹅肥肝质地嫩滑，养分硬脂酸11%～12%、亚油酸1%～2%、十六碳烯酸3%～4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸65%～68%。每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5～7克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9～13.5克。不饱和脂肪酸可低落人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是现今国际市场保健药物和食物中必不成少的主要身分，它具有低落血脂、硬化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病的成效，而亚油酸为人体所必须，且在人体内不克不及分解。因为肥肝中含有诸多对安康有益的元素，以是被誉为天下“绿色食物之王、三大甘旨之首”。外洋吃鹅肝另辟蹊径，在鹅生长发育大致完成后，在短时期内野生强迫填饲少量高能量饲料，让其在肝脏中少量积贮脂肪，成为肥肝后再掏出食用。肥肝比一般肝重5～10倍，此中卵磷脂含量添加4倍，酶的活性添加3倍，脱氧核糖核酸与核糖核酸含量添加1倍，脂肪以不饱和脂肪酸为主。因为鹅肥肝质地嫩滑，养分养分丰厚，滋味共同，有益于人体安康，因而是滞销国际市场的抢手产物。
（五）鹅骨鹅骨约占鹅胴体体重的12%～15%，是钙、磷等矿物资的优良滥觞。骨髓内含有很多的保持性命所必须的养分物资，此中有脑所不成缺少的磷脂质、磷卵白，避免老化感化的骨胶、软骨素，和多种氨基酸、维生素。带肉鹅骨架经切碎、破坏、搅拌、研磨后可制成鲜骨泥酱。
（六）鹅油鹅油熔点低，简单消化吸取，加上必须脂肪酸高达75.66%，人们可纵情食用；同时，鹅油还可用于加工护肤、润肤美容保健化妆品。
（七）鹅皮鹅皮能够用来做鹅绒裘皮，这是一个新兴的开辟项目。鹅绒裘皮既有畜类皮板的特性，又有禽类羽绒的粉饰，是其他裘皮没法比拟的。鹅绒裘皮柔柔耐磨，防水防潮，保暖美妙。裘皮可加工制作衣服、披肩、背心、帽子。鹅裘皮羽绒着色性好，可染成各类色彩。能够意料，跟着鹅绒裘皮消费工艺的成熟、消费范围的扩大和销售市场的拓宽，将来养鹅业还会有较大的开展。
（八）鹅血及其他产物鹅在屠宰过程当中放出的血约占其体重的5%。鹅血含有必然数目的养分物资，血中卵白质含量约占17%，干物资中卵白质含量约占90%，有白卵白、球卵白、纤维卵白、血红卵白，别的另有非卵白态的氮（多肽、氨基酸、肌酸）、脂类、糖类和矿物资。在我国，鹅血次如果用2～3倍的淡盐水充沛混淆，使其固结成块供食用。在外洋，鹅血次要用于腊肠加工，如法兰克福腊肠参加2%的鹅血，用以改动腊肠的色彩和风味。鹅的血液是生物制药的珍贵资料，含有丰厚的抗癌物资，可提取抗癌药物。古代研讨证实，鹅血能按捺小鼠艾氏腹水癌的构成，使癌细胞数目添加，发作消融，病灶减小。鹅血中的抗癌因子是一种低份子物资，具有较强的抗癌感化，不被人体消化道中的酸、碱、酶所毁坏。国际有的药厂，将鹅血枯燥后制成鹅血片剂，用来医治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，和医治消化道淋巴赘瘤及网状细胞赘瘤和血吸虫病引致的肝、脾肿块，亦可医治小儿鹅口疮。能改进病症，进步白细胞数目，加强抗肿瘤的免疫才能。除此之外，鹅血另有解毒、清热、降血压、降血脂、降胆固醇、进步机体免疫力、增进淋巴细胞的吞噬功用，和养颜美容等成效。鹅胆和鹅掌黄皮也都是制药质料。鹅胆能解热、止咳、消痔疮，鹅掌皮粉能医治脚指湿烂，也能医治冻疮。
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