说起治愈系食物，茶泡饭当仁不让，只呼噜呼噜吃的声音，都感觉特别舒服。
喜欢茶泡饭的滋味，在口味特别淡泊，或者一桌荦腥无一可入口的时候，会沏上一杯绿茶，一股脑地冲在冷了的饭头上，热力穿透了冷米，吃一口，有绿茶的清苦与幽香，很是雅致有趣。
上海人和江南一带老辈人也把泡饭叫作茶淘饭，听起来似乎文雅些，其实这个“淘”字大有讲究。譬如淘米，原始的茶淘饭，要用开水淘几次，一次次把水滗掉，让饭的温度渐热。茶淘饭是不能煮的。当然后来说的茶淘饭是广义的，包括泡饭了。
与黏乎乎的粥不同，米水分明的茶淘饭口感爽利，佐以脆热油条、酱瓜或咸菜炒毛豆之类小菜，淋上麻油和细白糖的豆腐乳，不仅口味特别，而且还有化食去腻的功效。
如今日本餐馆普及，茶泡饭是菜单常客，最常见的有鲔鱼、三文鱼和梅子茶泡饭。
在日本，茶泡饭被称为“武士之食”：战国时代武士行军作战中用热茶泡米饭，加上佐料即饮即食，可迅速充饥提神。如用的是未经发酵和高温处理的茶叶，其中富含的抗氧化剂还能预防败血症。
风靡一时的《深夜食堂》也出现有趣的“茶泡饭三姐妹”：三位常客是好友，都30多岁未婚也没男友，来到深夜食堂时总是每人要一碗茶泡饭，各自加入梅干、鲑鱼和鳕子——各有各的生活甘辛。
但茶泡饭并非起源于日本，《中国烹调大全·古食珍选录》写：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”由此可知，茶泡饭的历史长久。
《红楼梦》里宝玉也吃过茶淘饭，在第四十九回：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
周作人在散文《喝茶》中说：“日本用茶淘饭，名曰‘茶渍’，以腌菜及‘泽庵’（即福建的黄土罗卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去）等为佐，很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃，惟其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。”
动手做一款茶泡饭
茶泡饭的制作可以很简便，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。不过，茶泡饭也可以制作的很精致和美味。
茶泡饭可选用绿茶、普洱茶、乌龙茶、红茶或日韩玄米茶。
盛饭一碗，热水泡茶一杯，然后将茶水沿碗边倒入，漫过三分之二的饭。然后就可以根据各人的口味加入盐、芝麻、海苔、芥末酱之类的，再配上其它食材即可食用；也可以配好调料和食材再加茶汤。
茶泡饭口味的关键在于茶汤的味道、茶汤的浓淡以及茶泡的程度。
茶浓了会将米饭的香味盖掉，茶淡了又吃不到茶香；而茶泡到何时开始食用也有一些讲究，太早则味不正，太晚则饭含水渍过多，都会影响口感；还有用什么温度的水泡茶、放多少茶叶等，都需要在制作实践中不断总结经验，才能做到最佳美味。
茶泡饭
by 杨樾
一、米饭
必须要用东北米，不可以用江西，四川产地的米，也不可以用泰国香米，不考虑成本的人可以选购日本米。淘洗后，伸手指下去，水面到米的距离少于第一节中指，确保焖出的米饭偏硬。
如果有条件，提前一天水发一片海带，放入淘洗好的米饭上面，米饭焖好后，将海带揭去不用。
二、鲣鱼汤
准备木鱼花，比例大概是一比三十，木鱼花二十克搭配六百毫升水。水烧开后，投入木鱼花，转小火十分钟，晾凉滤渣后，只取鱼汤备用。
三、茶汤
用茶包盛装玄米茶或者蒸青绿茶，口味需要比平时引用时浓度高。鲣鱼汤烧热，按照一比一的比例将鲣鱼汤和茶汤混合。
四、成品
将焖好的米饭盛入一个好看的碗，不可以超过碗的一半，倒入做好的混合茶汤，并超过米饭大概一指节的高度。
茶泡饭中投入一枚梅干，两三片木鱼花，米饭旁放一小碟海苔片。
【小贴士】
1. 米的品质非常重要。
2. 焖米饭宁硬勿软。
3. 木鱼花，梅干（日本梅干，不可以用潮汕零食或者江浙话梅），玄米茶，蒸青绿茶（推荐产地：山东日照），淘宝均有售。
4. 鲣鱼汤做多了。是可以下乌冬面之类作为高汤的。
5. 茶汤的制作，不可以用日本抹茶。
6. 海苔装盘前要在烤箱里烤脆，或者在不放油的平底锅内烤脆，然后掰成小片。
吃茶泡饭最重要的就是一边呼着热气一边大口大口的吃，如此一来才能感受到它的美味，吃完浑身温暖舒畅到不行~
茶泡饭，出身简单，吃法也随意，却是很多人的心头好。其实最好的食物就是根据当时的身体状态吃想吃的。
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怎么？今晚食一碗茶泡饭不
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