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#??先生茶泡飯の奧義#  茶泡飯の製法全無技術含量之談，除非事逼事兒的拿出壽司之神的儀式感?因為沒什麼所需的特殊烹飪手法或者精確的溫度控制，總的來說就是：倒茶趁熱趕緊吃！眾所週知，越簡單的烹飪，食材越重要。有人說一茶泡飯，又不是海鮮刺身，有關係嘛？我還真可以負責任的說，區別大了去了！我是一個不吃白米飯不覺吃飯了的人，吃麵對我來說都算是將就吃頓快餐，因又偏愛日餐，所以每次必點茶泡飯。後在家也是時常自製，各種茶，各種飯?用什麼米/什麼茶/什麼醬油/什麼山葵?翻新組合！如果你不愛吃茶泡飯，那一定是哪個食材沒用對，吃出來的味道會嚴重影響對一整碗茶泡飯的理解。昨晚到今晚我已經吃了四碗茶泡飯了，這個組合是我迄今為止吃到的一個非常不錯的組合，推薦給大家。1、米，「東町越光米」，中糧出品，產自遼寧丹東，東北米好人人知，除了水土好之外，追溯歷史本來也是日本人開墾種植，後又持續引進日本種水稻，丹東緯度氣候如新泄縣，所種植大米幾乎同日本米無異；2、醬油，「阿蘇の甘露醬油-大吟」，醬油必須用日本產，生抽老抽是萬萬不能的。日本醬油分類很細，烏冬蕎麥醃製調味各有特色，吃過也有不下幾十種了，今次最佳；3、わさび，「靜岡縣產粗粒山葵」，普通的芥末辣根斷不可取；以上三種食材，決定了整碗茶泡飯的水準，稍差一點，差之千里，馬虎不得。4、茶，「ほうじ茶」，試過很多種茶，綠茶烏龍茶大麥茶煎茶甚至玉露我都用過，都是不好，很多tips推薦用玄米茶，我覺得也不如ほうじ茶，且比較經濟，FamilyMart出產這款就很方便又實惠；5、海苔+芝麻，這款煎焙海苔碎就很好，依口味適量添加；6、魚，「いなば金槍魚罐頭」，國內容易買到，味道不搶其他，很多歐洲產油浸金槍魚路數不太對，不是一個意思，醬油漬類魚肉因為本身有醬油，會因為其中的醬油而導致整碗飯的味道有其他走向，也不推薦放入茶泡飯裡；7、其他，至於梅子啊，羊棲菜啊什麼的，都是輔料，可加可不加，尤其鹽漬梅子，那是個擺設，最後一口酸鹹，太搶風頭，一碗飯後的大滿足感，都被爭奪了。以上就是我的茶泡飯の奧義。#番外貼士#好米用好鍋，象印虎牌均可，日本電飯鍋有其特殊的技能，同樣的米，不同的味，甚是神奇。貴有貴的道理，泡菜國的鍋，呵呵。「國產」這個詞在中國和日本有著完全不同的概念，懂者自知。這些準備好，米、海苔、魚、山葵、醬油，依次放入碗內，熱水泡茶，上桌坐好，倒茶開吃！