说到吃肉
吃四条腿不如两条腿的
两条腿不如没有腿的
没有腿的鱼肉是老少皆宜的肉类。
鱼类不仅脂肪含量少
而且蛋白质含量高
易于消化吸收
对人体健康有益。
如何做出好吃的鱼呢？
其实烹饪鱼也是要根据鱼类挑做法的！
今天就教你几招烹鱼之术
让你秒变大厨哦！
/ 红 烧 鲤 鱼 /
➤ 材 料：
鲤鱼，姜丝，蒜，小米椒，花椒，香菜，葱，料酒
➤ 步 骤：
▶ 将于去除鱼鳞和内脏，清洗干净
▶ 将鱼用盐，料酒，姜丝腌制15分钟
▶ 热锅倒入食用油
▶ 放入花椒爆香
▶ 放入小米椒，大蒜，姜丝
▶ 将腌制好的把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面煎几分钟
▶ 倒入适量水和酱油，焖一会
▶ 将鱼小心盛出，淋上汤汁，撒上香菜，完美出锅~
➤ 材 料：
武昌鱼，生姜1块、葱3根、红尖椒2只、圣女果1个 盐， 料酒， 美味鲜酱油
➤ 做 法：
➤ 武昌鱼去鳞去鳃并去除内脏和鱼腹内黑膜，洗干净待用
➤ 头、尾各一刀切断，去除鱼鳍。然后，从鱼背往鱼肚处切，切成匀称的鱼片，厚度不超过1cm，注意别切断鱼肚。
➤ 在切好的鱼中，加入适量的生姜丝、葱白和料酒，拌匀腌制10一15分钟。
➤ 鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，在鱼片下放入生姜丝、葱白，接着把鱼头放在中间，然后把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头。
➤烧开水上窝蒸5分钟，然后关火别开窝闷1分钟。在蒸鱼时，切好红尖椒和葱叶待用。出锅时倒掉多余的蒸汁，浇上适量的美味鲜，然后把红尖椒圈放在鱼背上，葱花盖在鱼肚上，淋上热油，清香扑鼻，最后在翠绿的葱花上点缀上火红的圣女果，这道孔雀开屏就完成了。
/ 糖 醋 鲤 鱼 /
➤ 材 料：
鲤鱼，香醋，白糖，油，葱姜蒜，香菜
➤ 步 骤：
➤ 鱼除去鱼鳞和内脏，洗干净
➤ 两边花斜刀
➤ 抹上少量油和盐，然后用干面粉裹上
➤ 热锅，加够油炸鱼的油量。先中火加热一会，放入鲤鱼。一边炸一边用汤勺把油淋在朝上面的鱼身上。炸透，炸至浅黄，换大火再炸一会，至金黄色。取出盛盘备用
➤ 开始调糖醋汁：锅中留少量炸鱼剩下的油，中火，加入适度白糖，把白糖熬化，放入生油，老抽，和香醋。熬煮一下，倒入调好的面粉or粉芡汁，使糖醋汁浓稠，发亮。为了浇汁更浓郁有味道，可以加入姜，香菜一起熬煮。
➤ 切好的姜丝葱丝or香菜洒在鱼身上，趁热浇上糖醋汁，上桌~
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
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