油炸《多纳兹面包》制作

材料配方：

• 高筋面粉 500克

• 砂糖 50克

• 盐 10克

• 酵母 5克

• 奶粉 10克

• 鸡蛋 30克

• 水 300克

包入片状黄油 160克

表面装饰：

• 糖粉 适量

制作过程：

1.将面团搅拌至表面光滑，冷冻2小时，包入片状黄油擀压折叠3折2次，冷藏松弛20分钟。

2.再折叠4折一次，擀压至0.8厘米厚。

3.将面团分割成100克一条。

4.搓出纹路。

5.两头捏住，扭成麻花状。（如图）

6.放入烤盘，以温度28℃发酵60分钟。

7.发酵至原体积的2倍大。

8.放入170至180℃的油温中炸至金黄色。

9.炸至金黄色沥干。

10.冷却撒上糖粉。