夏季冻品《轻乳酪芝士蛋糕》制作

产品名称 轻乳酪芝士蛋糕

产品图片

产品配方

产品制作程序:

1、将水、酸奶、乳酪蛋糕粉混合，隔水加热至50℃，搅拌均匀，冷却，再将鸡蛋、砂糖、塔塔粉倒入搅拌机内，慢速搅拌2分钟，至砂糖融化；

2、将冷却好的乳酪面糊倒入搅拌好的蛋液中，慢速搅拌均匀；

3、加入低筋粉、玉米淀粉搅拌均匀；

4、加入蛋糕油，改用快速打发至五成起发；

5、将打发好的面糊慢慢加入白兰地酒搅拌均匀，再慢速加入融化好的黄奶油，搅拌2分钟至面糊均匀即可；

6、将搅拌好的面糊倒入刷有油的模具内，重320克。放入盛有温水（30℃左右）的烤盘内烘烤 (水约1厘米)，开始烘烤上火200℃下火155℃约10分钟，然后改用上火155℃下火155℃约40分钟；

7、将烤好后的轻乳酪蛋糕脱模，刷上镜面果胶，冷藏销售。

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