前言
从四月比赛至今， 已有两个月了。很多朋友期待我写一篇关于比赛的小结。 这个小结拖了很久了。 而拖延绝非自身的懈怠，只是在这“漫长的”两个月， 我好好整理消化了这近两年来的咖啡之旅。
并非懈怠， 毕竟， 总结的对象还是自身。 同时， 我要对我的言行负责， 无论是要对即将比赛的朋友， 还是普通的咖啡爱好者。
~~~~学习~~~~
先从赛后说起吧， 除去昏昏沉沉的三天间段性的睡眠。 我更多的经历是放在了思考。 这长期的思考， 已经不再局限于咖啡的点点滴滴。 不是苏门答腊生豆的壁厚使得我咖啡醒豆期应该延长两周；也不是两台研磨机导致台面空间的局促， 使得我比赛时无法有效分配道具；不是1700台词， 配合了手的操作，脚步的移位， 使得我无法100%专注比赛的核心， 萃取。
赛后， 我带MP逛店，在给他介绍上海各家咖啡店同时， 他给予我赛后的建议是莫大的。
有的时候， 人对事物本身过度的执着， 恰恰忽略了人本身的诉求。 这两年来咖啡之旅和我人生之旅几乎完全重合。 某种意义上，这是一个好事， 因为你可以在这段时间不受感染的去想， 去做。 但不知不觉中， 生活的承载步入咖啡领域过度， 你会不自觉得陷入此山中。
一切的开始，从这张图的设计开始。
我不喜欢用极其昂贵的咖啡豆去比赛， 因为它失去了WBC的初衷，也掩盖了自身无法对风味判断的自卑。
我不喜欢别人对自身从业余爱好者转型时候对我的质疑，我更在意通过自身的认知， 推算， 推演， 再合理练习达到应有的竞技状态。
我不喜欢照本宣科将咖啡产地背诵给各位评委， 倔强的我， 如果杯中风味和产地没有任何联系， 我宁可一笔带过。
我的喜好， 我的判断本身都没有问题。 甚至可以说， 是一个坚持自我的表现。但过多对理想的追寻， 我下意识中却忘却了两个至关重要的问题，
咖啡是咖啡， 最终评委和顾客一样， 他们最在意的还是杯中的咖啡；
全国比赛前， 鉴于咖啡机特性， 我需要重新设计一些道具
生活是生活，毕竟，实在不想， 一场比赛之后变成黄粱一梦。 你之后的职业规划和比赛变得无法关联。
学习咖啡， 并没有空中楼阁般的知识和窍门。 它很简单， 想多了解， 自然会了解了更多。 咖啡的认知还有操作， 对于任何人来说， 都是一个进化过程。 有了好的学习方法，这里包括了理论也包括了实践，你会进化了会快一些。
大约在比赛2周前， 我心情是非常烦躁的。或许是过多咖啡因的摄入， 加上比赛准备期间的各类状况的困扰。 但在内心深处，我实在不知道在这一年多的时间中， 我的准备， 和学习， 在我认知面下， 它给我提升的空间极限已经依稀可见了。 但， 努力和付出的背后， 我的不安实则是对自己整体表现， 还有生活状态的不满和不安。而这种不安，很坦诚告诉大家， 一直延续到比赛之后。
~~~成长~~~~
或许， 这就是为何我当初无法写总结的原因了。 扪心自问， 咖啡的认知可以说， 在我创办的咖啡常识小组有大量的文章；咖啡的技艺可以交流，其实在比赛初期， 很多参加全国比赛咖啡师和我都有了互相毫无保留的交流。 我并非是一个比赛控， 它只是一个平台， 去审视和检阅自身成长的过程。 然而， 当你登台了， 你的不安， 紧张， 还是坦然， 或多或少还原了一个真实的你。
大家可以看到， 赛后的迷思恐怕是一种必然的。 但我很感恩我的幸运。赛后的一个偶然机遇我一个重视自身的机会。
全国比赛后，我有机会被邀请世界咖啡师大赛所有国际评委的校对咖啡师。 流程和WBC所有参数选手一模一样， 包括自己选择咖啡豆， 选择创意和相关器具。 唯一不同的是， 我只有一周的时间准备。
化繁为简， 完整的流程呈现优先于个人风格的表达。 我借用了也参加WBC比赛的李洋流程。在此基础上稍作修改（将创意咖啡espresso改为略微萃取不足， 从而结合啤酒花的苦味和葡萄汁的甜，重新回归饮品平衡）
虽然面对了几十个国际评委的围观， 第一遍流程诚惶诚恐。 再加上吧台不熟悉， 一个咖啡手柄打翻在地上。 但之后不断的修正和更改， 我居然比准备了4个月的全国比赛有着更好的把控和专注。
整整两天， 一天走了四遍流程， 这里包括了清洁， 摆台，再清洁。 说实话， 虽然流程每一遍都有进步。 但直到最后， 评委累了， 我也完全变成了咖啡店里的咖啡师， 顺其自然的去“服务”四位评委。
有的时候， 一个偶然的场合，你的积极应对恰恰能反应一个真我。 走了这一大圈， 它对我的意义并非仅仅在一次次的演习。 而是， 这样突如其来的交作业让我有了或多或少的释怀。因为， 不知不觉中， 你再次回归到了顾客服务的初衷， 再次将自身不知不觉熟练起来的技能通过自己的表达，告诉别人你喜欢的。
“你有很好的互动能力， 但最终你是将评委的重心放在你钟爱的咖啡上， 而是你身上”校对后一位国际评委如是说。
“光有气场，有毛用”一位国际评委说了更直接。
而最终，比赛不是仅仅证明自己的地方， 而是把你自己的服务， 将最终的产品让评委用心体验。 其他的一切一切，都是次要的。
在走校对时候， 换了一个方式， 化繁为简的流程。
每一次走完， 需要做一次清洁
~~~后记~~~~
很多朋友将我比赛视频发到了网上。 但我有责任去说明一些问题：
1. 前面的篇幅说的是自身关于咖啡的成长， 不得不说比赛中我咖啡萃取的问题。 苏门答腊咖啡内壁较厚， 在中度烘焙后， 需要超出一般咖啡的醒豆期。而我咖啡在醒豆10天后， 辛辣感依然严重。 因此， espresso在3分左右徘徊使得了我和阿莲的基本面有了决定性落差。
2. 我忽视了台面的有限空间， 加上贝泽拉咖啡机从萃取到第一滴大约只有3秒。因此要同时萃取，还要有托盘才能同时将四份espresso同时接住。这么多零零散散道具， 使得我台面摆放收到了很大限制。 甚至敲粉盒都要随着切换研磨机移动。
3. 大量台词不是错， 但过多复杂的信息，使得我对100多样部件之间的走位切换放入过多重心， 也使得产地的信息大于了咖啡杯中的信息。
4. 第一天比赛是很紧张的。
5. 赛后和阿莲交流过， 更加证实了我的想法。 比赛， 首要认识是， 完成应有规格的萃取。
首赛， 我很紧张。因为有一个不大不小失误， 杯子盖子倒水会后掉了
