1、萝 卜：表面光滑、无开裂分枝，无畸形，无黑心、不抽薹、无机械伤、冻伤、热伤、糠心
2、胡萝卜：色正、根皮光滑、形状整齐、质地均匀、柱心细、味甜、汁多脆嫩。
3、牛 蒡：色正、形状整齐无损伤
4、鲜竹笋：色正味纯、肥大鲜嫩、竹箨完整、干净整齐、无外伤及虫害。
5、茭 白：皮光滑、嫩茎肥厚，肉色洁白，无糠心锈斑。
6、茎用莴苣：茎粗大、节间长质地脆嫩、无枯叶空心和无涩味。
7、芦 笋：色泽纯正、条形肥大、顶端圆钝而芽苞紧实、上下粗细均匀、质鲜脆嫩。
8、仙人掌：嫩茎、长出一月之内者。
9、土 豆：块型大而均匀整齐、皮薄光滑、芽眼浅、肉质细密。
10、山 药：色正、薯块完整肥厚、皮细而薄。
11、洋 葱：块形丰满、外皮干燥不抽薹、无腐烂。
12、 蒜：蒜瓣丰满、鳞茎肥壮、干爽、无干枯开裂。
13、百 合：鳞茎完整、色味纯正、无泥土损伤。
14、马 蹄：个大饱满、皮色红黑、顶芽完整、质地细嫩、皮薄味甜无渣。
15、 藕：藕节肥大饱满、色正、脆嫩多汁、清香味甜、不带藕尾。
16、大白菜：色正整齐、结球坚实、无黄帮烂叶。
17、芦 荟：生长两年以上、宽厚结实、边缘硬、切开后能拉出黏丝的叶片。
18、海白菜；新鲜呈绿色，且无老头部为佳，大小均匀，用手捏不浠皮。
19、空心菜：头部不能过长．茎质嫩，尖叶的为佳。
20、菠 菜：叶片鲜嫩，不抽薹，无黄叶，烂叶。
21、豌豆尖：叶绿，茎质嫩，无泡水现象。
22、鲜苕皮：形整无异味。
23、茼 蒿：青绿鲜嫩、粗壮无枯烂叶。
24、芹 菜：色正鲜嫩、叶柄完整、不抽薹、无黄烂叶、软化后叶柄白嫩。
25、香 菜：色泽青绿、香气浓郁、细嫩。
26、花 菜：花球质地坚实、表面平整、边缘未散开、洁白细嫩。
27、西兰花：色泽深绿、质地脆嫩、花球半球形，花蕾未开、质地致密、表面平整、无腐烂、无虫伤。
28、黄 花：干湿适度、颜色纯正、无霉斑、无杂质。
29、番 茄：色正、大小均匀、端正味纯、不破裂、不带梗萼、成熟适度。
30、鲜辣椒：果实鲜艳、大小均匀、无病虫害、无腐烂、无机械损伤。
31、黄 瓜：青绿鲜艳、带白霜、顶花未脱落、带刺无苦味。
32、瓠 瓜：果型端正、皮色鲜艳、果肉柔嫩、无腐烂、无病斑。
33、生 菜：植株短．叶大，新鲜，无黄叶、烂叶。
34、鲜黄花：呈黄绿色，粗壮．新鲜无腐烂，无开花。
35、木耳菜：无斑点虫眼，无黄叶，叶大，鲜绿色。
36、冬 瓜：个大，且质老，呈青灰色。
37、黄豆芽：根头均匀，粗壮，新鲜无水泡。
38、黄秧白：植株短，叶大，新鲜，无黄叶．无烂叶。
39、鲜海带：色绿、肉厚，盐少为佳。
40、海 带：色泽深褐油润、肉质厚实、条长体宽、干燥、尖端及边缘无白烂和黄化。
41、紫 菜：色泽鲜润干燥、不带泥沙、无虫蛀。
42、石花菜：色乳白或乳黄、干燥无沙石
43、木 耳：朵面乌黑光润、朵背略呈灰白、朵型大而适度、涨性好、干燥蒂端不带树皮、无杂质、无僵块、气味清香。
44、鲜香菇：表层黑色，直径3-4厘米，大小均匀．无杂质．无长蒂，无水渍，表层光滑。
45、鸡腿菇：色白，大小均匀，菇顶无脱落。
46、银 耳：子实体大而完整、色洁白光亮、质较松、体轻干燥味清香、胶质厚重。
47、香 菇：子实体完整、色正味纯、无杂质、无霉烂
48、侧 耳：（平菇、鲍菇、耗菇等）形体完整、色正味纯、鲜嫩无异味无霉烂
49、蘑 菇：菇形完整、菌伞不张开，色泽正常、质地肥厚致密。
50、金针菇：体形完整、色正味纯、鲜嫩。
51、草 菇：色正味纯、外形端正、菌伞未开、子实体肥厚、味清香、无黏液、无泥土。
52、竹 荪：色正、质地细嫩、形状完整。
53、头 菌：形整无缺、茸毛齐全，身干体大，色泽金黄。
54、口 蘑：形状完整、色正味纯、鲜嫩无杂质、无腐烂、无异味。
55、羊肚菌：子实体完整、鲜嫩、无霉烂、无异味。
56、鸡 棕：子实体完整、鲜嫩、无霉烂、无异味。
57、牛肝菌：子实体完整、鲜嫩、无霉烂、无异味。
58、秦 蘑：子实体完整、鲜嫩、无霉烂、无异味
59、鸡油菌：子实体完整、鲜嫩、肥厚 、无异味、无霉烂。
60、松 茸：子实体完整、鲜嫩、肥厚 、无异味、无霉烂。
61、冬虫夏草：形体丰满、色正、有光亮、菌座粗壮、无异味、无杂质、无腐烂。
62、蕨 菜：鲜嫩粗壮、幼叶未展、条形整齐、无枯黄叶、无腐烂。
63、玉兰片：色泽玉白、表面光洁、肉质细嫩、体小肉质厚实、笋节紧密、无老根、无焦片和霉变。
64、淡 菜：肉质肥厚坚实、卵圆形，色泽浅紫或棕红色、略有光泽、身分干燥适度、味鲜而带有海鲜香气、颗粒均匀无碎贝和杂质。
65、蚝 豉：生蚝豉色金黄而肉肥壮饱满、熟蚝豉色深黄而有光泽、形态饱满。
66、蚝 油：呈稀糊状、无渣粒杂质、色红褐至棕褐、鲜艳而有光泽、香气浓郁、味道鲜美醇厚而微甜、无异味、入口有滑润感。
67、干 贝：只有一个心柱、颗粒圆整、坚实饱满、色泽浅黄、有光泽、肉质细嫩致密、咸味轻、有香气、无杂质、烹调后鲜味突出、入口化渣。
68、墨鱼干：个体均匀、刀口准直、肉厚平展、头、腕完整无残缺、色棕红而半透明、表面白粉明显、手感质轻而挺、嗅之有香气，一级15厘米左右、二级10厘米左右、三级7厘米左右。
69、鱿鱼干：淡干品、体形平展均匀、肉质微红、体表略有白露、干燥、具有特殊的腥香味、甲级20厘米以上、14---20厘米为乙级、14厘米以下为丙级。
70、海 参：体形饱满、质重、皮薄、肉壁肥厚、水发后涨性大、糯而爽滑、有弹性无沙粒。
71、海蛰皮：片张完整、破孔少、白色或淡黄、光泽鲜润、无泥沙、无红点、松脆适口、韧性不大。
72、蛰 头：肉杆完整、肉质坚实、无泥沙、无异味。
73、鲜毛肚：要求清一色、无杂色、杂质，毛肚浠花皮不能用，底板要薄，头子不能过长。毛肚上叶的须不能过长，水分少，黄牛、奶牛毛肚(呈白色)，新鲜毛肚改刀下水后，叶片鲜活，增厚有弹性。 、
74、鲜鹅、鸭肠：新鲜，颜色粉红，无小肠，分泌物少，水分少。
75、羊肉卷：半成品，包卷紧密，无烂肉，黑肉，肉呈红色，新鲜、无骨。
76、肥牛肉；无烂肉、黑肉，新鲜、无骨、宽窄均匀
77、膳鱼血片：大小均匀，无骨、无内脏、
78、牛黄喉：色白厚实，头齐尾齐为佳。
79、猪黄喉：质地厚实，色白
80、蜂窝肚：新鲜、肉质有弹性、色正。
81、鱼 头：花鲢鱼头，鳃红，无异味，一般2.5斤左右。
82、鲜鱿鱼：体大均匀，头小，色白为佳。
83、墨鱼仔：个头均匀，色白，无腐烂，无墨汁、肉厚有弹性。
84、脑 花：成型，血丝完整，色白，不散。
85、猪 腰：白沙腰子为佳，黄沙腰子呈土红色．不能破口，手摸感觉有弹性和粘手，新鲜腰子水浸泡后涨大变厚，冻腰子无变化
86、鹅 胗：鹅胗头呈红色，质硬，新鲜无异味。
87、鸡 肾：形完整、无异味、大小均匀、无油筋。
88、牛 蛙：鲜活、体大、肚小均匀。
89、草 鱼：体形细长、肚小，大小均匀、背呈青色。
90、鲶 鱼：颜色一致、鲜活、肚小、个大。
91、海鲳鱼：个头均匀，大小适中，银白色，表皮完整，肉质有弹性，无腐烂变质。
92、耗儿鱼：个头均匀，中号。表皮完整，肉质有弹性，无腐烂变质。
93、泥 鳅：鲜活、大小均匀，加工时去尽头及内脏。
94、鹌鹑蛋：新鲜，无散黄，无破口
95、干毛肚：盐少，叶大肉厚，底板薄。
96、牛 柳：新鲜、呈红色，筋少，成形，无注水。
97、带 鱼：冰冻的大小一致，中号，银白色．完整无腐烂变质，有弹性。
98、后腿肉：新鲜，呈浅红色，无异味，无注水。
99、黄辣丁：鲜活，个头适中均匀。
100、肥 肠：新鲜，无异味，无油筋，肠头干净，尾长适中。
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