今天，我想吃意大利烩银鳕鱼│周末厨房

关于意大利菜系，大多数人最为熟悉的菜式莫过于意大利面了，爽口弹牙的面或搭配牛肉味十足的肉沫，或搭配黑椒味浓厚的汁酱，瞬间让人胃口大开。

但相比之下，意大利人烹饪海鲜料理的传统方法就鲜为人知了，意大利人不仅喜爱吃海鲜而且料理海鲜的方法也很有特色。不过无论什么方法，讲究火候和保持海鲜最本真的鲜味这一原则，在每一道意大利海鲜菜当中都是表现的淋漓尽致的。所谓的原汁原味，一试便知真假。

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说到海鲜，让人垂涎欲滴的意大利威尼斯烩银鳕鱼，又怎能轻易错过。今天教大家做一道传统的意大利海鲜菜式——意大利威尼斯烩银鳕鱼。

银鳕鱼来自深海，营养价值极高，在中国人的厨房里，最常见的做法就是香煎。而意大利人的处理方法更为简单，原则即是最大限度地保留银鳕鱼原有的口感和口味。除此之外，这道银鳕鱼配搭了西餐烹饪手法中最常见的黄油、橄榄油和本道菜式的最大亮点——牛奶，让这道银鳕鱼的口感达到了入口即化的程度。具体操作是怎么样的，一起来看看。

意大利威尼斯烩银鳕鱼

材

料

银鳕鱼 银鱼柳 香叶 洋葱丝 蒜一个 欧芹 黄油 橄榄油

步

骤

第一步

放入两勺黄油，爆香蒜片去腥

第二步

爆香洋葱碎后加入橄榄油

第三步

先后放入银鱼柳、两片香叶、牛奶

第四步

银鳕鱼切块或切片后，均匀地放到锅中汁酱里

（TIPS：如果切大块或厚片，可放入较多汁酱）

第五步

放入胡椒碎和少许盐，盖上锅盖，焖五至十分钟，焖煮期间注意银鳕鱼要翻面

TIPS：汁酱不可煮至烧开，温度应控制在八十至九十度，否则容易破坏鳕鱼口感

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