ICE CREAM
这天，看着外面的艳阳高照，
小编我很疲乏的问大家
夏天，能让你想到最凉爽的三个词语是什么？
荷包蛋眼睛都不眨的脱口而出
“游泳、空调、冰淇淋”
是哇，这样热的鬼天气
能在空调房里悠闲的吹着空调，
吃着冰爽至极的冰淇淋，
那简直就是在仙境~~
（当然如果是另加一片透蓝的池水~~~
嘤~~~嘤~~~~~嘤~~~~~~~~~
·
·
那就是在做白日梦了……）
所以回到现实，这个时候能吃上一口
美味的冰淇淋，大概也就此生无憾了
夏日里，除了冰爽可口的东西
大概什么都会被我们拒之千里
甚至是那些平日里爱的死去活来的烘焙点心
都要忍痛暂时挥别
与其难舍难分，
不如我们来一场华丽的夏日魔法
让冰淇淋与烘焙小点
在这炙热的季节里
开展一段曼妙的清爽之恋吧~
首先，先有请冰之恋的主角
冰淇淋小姐姐
榴莲冰淇淋
榴莲的独有的水果“香气”混合着浓郁的奶香
这个味道，
爱的人会疯~
不爱的人也会疯~~
用料 | INGREDIENTS
榴莲240g / 白砂糖42g / 淡奶油 180g
步骤 | STEPS
Step 1
榴莲果肉放入料理机搅打成泥。
Step 2
淡奶油加入白砂糖，打至7-8成发。
Step 3
将打发好的淡奶油与榴莲果肉混合，搅拌均匀。
Step 4
制作完成后密封好入冰箱冷冻。
吃之前提前半小时放冷藏室即可。
蓝莓冰激凌
蓝莓的微酸综合了奶油的甜腻
这个季节，来上一碗清爽的蓝莓冰淇淋
没有什么比这更能让夏日轻盈起来~
用料 | INGREDIENTS
蓝莓250g / 蛋黄 2个 /
细白砂糖 80g / 牛奶200ml /
淡奶油180ml
步骤 | STEPS
Step 1
将打散的蛋黄、细白砂糖 、牛奶倒入小锅中，开小火加热，一边加热一边轻轻搅拌。
Step 2
煮到锅中的液体快要沸腾的时候，立即关火，倒入淡奶油，迅速搅拌均匀，用筛网过滤后放在一边冷却。
Step 3
等待液体冷却的时候将洗净的蓝莓用搅拌机搅打成果浆。
Step 4
待牛奶混合液彻底冷却后，倒入蓝莓果浆，并搅打均匀成冰激凌液。
Step 5
将冰激凌液放入冰箱冷冻室，等冰激凌开始结冰后取出来用打蛋器搅拌2分钟再放回冰箱。
焦糖咖啡冰激凌
一点甜，一点苦，
一点焦糖，一点咖啡，
就像生活，点点滴滴，甜甜苦苦~
用料 | INGREDIENTS
牛奶200ml / 淡奶油200ml /
白砂糖270g / 水 50ml /
速溶咖啡 1包 / 山核桃仁 1小把 /
杏仁片 1小把
步骤 | STEPS
Step 1
白砂糖分成两份，一份70g，一份200g。牛奶加70g白砂糖搅拌至融化，然后加入咖啡粉搅匀。淡奶油放入搅拌盆，用电动打蛋器高速打发至蓬松，表面光滑，提起打蛋器有较短的弯角。
Step 2
把咖啡液倒入淡奶油中混合均匀，倒入容器后放入冰箱冷冻，每隔1小时取出充分搅拌，搅拌3~4次后冷冻成型就可以品尝了。如果有冰激凌机，就直接把准备好的咖啡浆倒入冰激凌机，开动机器。
Step 3
把杏仁片平铺在烤盘上，放入预热至140℃的烤箱中烤5分钟，烤香后撒在牛油纸上备用。剩余的白砂糖放入小汤锅，加入水小火煮至冒大泡并呈浅金黄色后迅速离火，倒在杏仁片上冷却。把杏仁焦糖敲成大小不等的碎屑备用。
Step 4
冰激凌挖球放入碗中，撒上山核桃碎和杏仁焦糖碎屑，插上大块杏仁焦糖做装饰即可。
尝过了美味的冰淇淋，让我们静享魔法的奇妙，来一段冰淇淋与烘焙小点的冰爽之恋~
双色冰淇淋杯
享受了巧克力冰淇淋的纯正香甜，
便又开始对奶油冰淇淋的浓郁奶香垂涎欲滴，
总是在奶油和巧克力这样的双重美味间徘徊，
而且二者在彼此互补的基础上，
味道显得更加诱人，
所以总也吃不够。
用料 | INGREDIENTS
巧克力冰淇淋 100g / 奶油冰淇淋 50g /
海绵枣糕20g / 奶油25g / 芒果丁 少许
步骤 | STEPS
Step 1
奶油打发备用。将巧克力冰淇淋稍微搅拌一下，一半倒入干净的玻璃杯中。
Step 2
奶油冰淇淋也稍微搅拌一下，将其全部倒入之前装有巧克力冰淇淋的杯中。
Step 3
将剩余的巧克力冰淇淋倒在最上面，点缀撕成小块的海绵枣糕，裱上少许奶油，撒上芒果丁即可。
冰激凌华夫饼
华夫饼的松软，配上冰淇淋的绵滑
一起吃下，冰爽和柔美瞬间绽放在舌尖
用料 | INGREDIENTS
鸡蛋 2枚 / 牛奶100ml /
安琪焙考林薄煎饼预拌粉 200g /
冰激凌 适量 / 枫糖浆 4汤匙 /
榛子碎 1小把
步骤 | STEPS
Step 1
安琪牌焙考林薄煎饼预拌粉、鸡蛋、牛奶放入大盆，用搅拌器搅拌至面糊光滑，静置10分钟。
Step 2
预热华夫饼模，刷少许油防止粘连，放入面糊至八分满，盖上盖子小火烤至没有蒸汽冒出，取出华夫饼放入盘中。
Step 3
冰激凌挖成球，淋上枫糖浆撒榛子碎即可。
冰激淋夹心蛋糕
用料 | INGREDIENTS
黄油40g / 鸡蛋 3枚 / 细砂糖90g /
普通面粉 75g / 杏仁碎 40g / 杏仁片 30g /
香草冰激淋 1L / 香草精半茶匙 /
泡打粉半茶匙 / 盐 1g / 草莓酱5-6汤匙
步骤 | STEPS
Step 1
烤箱预热至180度。准备一个35×28cm的长方形烤盘，在里面铺好牛油纸，备用。
Step 2
把黄油放在锅中，用小火加热，直至黄油微微上色、闻起来香气四溢时离火，完全放凉。
Step 3
把鸡蛋打入食品加入细砂糖和香草精，用中高速搅打直至体积为原来的三倍且看起来浓稠细白，如果把搅拌头拿起，可以看到拉出一个小尖，就说明打好了。
Step 4
另取一个碗，放入普通面粉、杏仁碎、无铝泡打粉和盐，把它们混合搅拌均匀。把混合好的粉类倒入鸡蛋混合物中，把它们小心地切拌均匀。最后，把放凉的黄油顺着容器边缘慢慢倒入，再次小心地混合均匀。
Step 5
把混合好的蛋糕糊用勺子盛入准备好的烤盘中，把它尽量摊平，上面撒上杏仁片。把烤盘放入烤箱中部，烤制10-12分钟，直至蛋糕表面呈金黄色、起发得均匀蓬松有弹性。
Step 6
把烤盘取出，让蛋糕在烤盘中稍稍放置几分钟至稍凉，然后小心地把蛋糕取出 （牛油纸先不要撕掉），把它放在铁丝晾架上，完全放凉。
Step 7
取一个直径6cm的圆形饼干切模，在蛋糕上切出圆片。把切好的圆形蛋糕片翻面（反面朝上），放在干净的台面上（如果蛋糕片比较厚，可以用刀把它横向切开）。在圆形的蛋糕片反面涂上草莓酱。
Step 8
用刚才的圆形饼干切模来切香草冰激淋，同样切成厚厚的圆片。把冰激淋夹在两片蛋糕片中，就完成了。可以把做好的冰激淋夹心蛋糕整齐地码入密封盒中封好，再放入冰箱冷冻室中，随吃随取。
榴莲冰激凌千层派
无聊闷热的夏天，
怎么才能从困乏里醒过来呢？
一口冰凉，一口酥脆，
一定会让你精神百倍！
用料 | INGREDIENTS
冷冻派皮 1份 / 榴莲果肉 500g /
彩色砂糖 少许
步骤 | STEPS
Step 1
榴莲果肉放入冰箱冷冻过夜，取出后放入慢榨机中，启动冰激凌功能后制成榴莲冰激凌。
Step 2
冷冻派皮裁成5cm见方的块，放入烤箱220℃烤10分钟至金黄，晾凉。把冰激凌夹在两层派皮中间，撒彩色砂糖装饰。
芝士血橙冰激凌塔
用料 | INGREDIENTS
<冰淇淋>
香草荚 1根 / 细白砂糖 40g / 血橙 3个 /
白砂糖80g / 马斯卡朋奶酪 180g /
希腊酸奶 210g / 塔底 1个
<塔皮>
面粉225g / 黄油125g /
细白砂糖 80g / 蛋黄 1个 /
希腊酸奶 2汤匙
步骤 | STEPS
Step 1
香草荚从中间剖开，用小刀刮取香草籽放入马斯卡朋奶酪中，加入细白砂糖，用食品处理机低速搅拌顺滑，然后加入酸奶放入冰箱冷藏30分钟。
Step 2
一个血橙去皮切片，另两个血橙榨汁。把血橙汁放入小汤锅，加入白砂糖用小火煮至粘稠熄火晾凉。
Step 3
塔皮用料中的面粉过筛，加入切碎的冷冻黄油，加入白砂糖放入食品处理机搅拌打成碎屑状，然后加入蛋黄和酸奶搅拌成略成团，取出面团压在一起形成厚圆饼，包好放入冰箱冷藏1小时。
Step 4
取出面团略回软，夹在两层牛油纸中间擀压成3mm厚的圆片，压入模具做成塔皮，在底部用叉子打洞，铺一层牛油纸，然后放入大米或豆子，放入预热至160℃的烤箱烤20分钟，去掉牛油纸和豆子，再放回烤箱烤10分钟，直到塔皮金黄，取出晾凉。
Step 5
取出奶酪冰激凌放入塔底，抹平后摆上血橙片，淋上糖浆即可。
芒果百香果酸奶冰激凌塔
无聊闷热的夏天，怎么才能从困乏里醒过来呢？
一口冰凉，一口酥脆，一定会让你精神百倍！
用料 | INGREDIENTS
<冰淇淋>
芒果800g / 细白砂糖 330g /
百香果 8枚 / 希腊酸奶 2杯 /
<塔皮>
面粉225g / 黄油125g / 细白砂糖 80g /
蛋黄 1个 / 希腊酸奶 2汤匙
步骤 | STEPS
Step 1
冰激凌做法：1.芒果取果肉，百香果剖开取出果肉和果汁，把百香果汁分成两份，一份125ml，其余留用。
Step 2
芒果肉、230g白砂糖、百香果肉及125ml百香果汁放入搅拌机搅拌顺滑，加入酸奶继续搅拌均匀，然后放入铺好牛油纸的铁盒冻3~4小时，取出切成小块，再放入搅拌机搅拌顺滑，重新倒入容器中放回冰箱冷冻2小时至定型。
Step 3
余下的百香果汁放入小汤锅中，加入100g白砂糖小火加热至粘稠，熄火晾凉。
Step 4塔皮做法：1.面粉过筛，加入切碎的冷冻黄油，加入白砂糖放入食品处理机搅拌打成碎屑状，然后加入蛋黄和酸奶搅拌成略成团，取出面团压在一起形成厚圆饼，包好放入冰箱冷藏1小时。
Step 5
取出面团略回软，夹在两层牛油纸中间擀压成3mm厚的圆片，压入模具做成塔皮，在底部用叉子打洞，铺一层牛油纸，然后放入大米或豆子，放入预热至160℃的烤箱烤20分钟，去掉牛油纸和豆子，再放回烤箱烤10分钟，直到塔皮金黄，取出晾凉。
Step 6
挖球放入塔皮，淋上晾凉的百香果糖浆。
橙味脆饼配冰淇淋
用料 | INGREDIENTS
蛋清 90g / 太古糖霜 90g /
低筋面粉 180g / 无盐黄油 60g /
橙子皮 10g
步骤 | STEPS
Step 1
蛋清加入糖霜搅拌均匀后加入低筋面粉。
Step 2
黄油隔水融化，放入其中搅拌均匀，再加入橙皮碎，拌匀。
Step 3
烤箱上火180℃、下火160℃，烤大约6分钟。
Step 4
晾凉后放入冰淇淋即可。
榛味巧克力碎配冰淇淋
用料 | INGREDIENTS
无盐黄油 100g / 细砂糖 100g /
低筋面粉 100g / 可可粉 50g /
榛子碎 100g
步骤 | STEPS
Step 1
室温黄油与糖混合充分搅拌成为膏状。
Step 2
依次加入过筛的低筋面粉、可可粉、榛子碎，拌匀。
Step 3
烤盘上放烘焙纸，用手将拌匀的用面搓碎。
Step 4
烤箱预热上火180℃、下火160℃。
Step 5
烤大约5分钟，取出后用勺子背敲成粉状。再烤大约5分钟。
Step 6
之后盛入碗中，放入冰淇淋即可。
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