如果要用一个词来形容咖喱，你首先会想到哪个词，“浓郁”？“辛辣”？还是什么？作为一种极有个性的调料，咖喱日渐风靡全球，深受各地小伙伴的喜爱，不论是搭配肉类、海鲜，还是蔬菜，它总能将其独特风味演绎的淋漓尽致，恰到好处的为菜品增色添香，它可以促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，并迅速征服你的味蕾，让你吃得过瘾又满足。
咖喱菜谱做法集
咖喱的种类很多，搭配不同食材，其口味各不一样，当然，不一样又怎样，咖喱入馔就是香，而且还有很多意想不到的味道，还等什么，一起来试试吧！
孟加拉咖喱饭
- 材料 -
干黄豌豆 500g
姜黄粉 1/2茶匙
油 2汤匙
阿魏 1小撮
五味混合香料 2汤匙
干辣椒 2个(压碎)
干芒果粉 1茶匙
细砂糖 1茶匙
米饭 适量
腌菜 适量
- 步骤 -
1/ 干黄豌豆和姜黄粉放入厚底炖锅，加入1.3L水烧到适中水温，加盖炖1小时20分钟，中间搅拌几次，直到干黄豌豆变得柔软微酥。
2/ 干黄豌豆倒入大碗里放凉后用土豆捣碎器捣碎备用。
3/ 油倒入平底煎锅加热到中等温度，加入阿魏煎几秒钟，再加入五味混合香料炒6秒钟。加入辣椒和黄豌豆，保持所有材料不要粘到锅底。
4/ 在锅里加入干芒果粉和细砂糖搅拌均匀，如果需要可以加多一点水，不过为了要保持粘稠度不要加的太多，慢慢加即可。
5/ 调味后尝一下，加盖用小火炖6-8分钟，中间用勺搅拌。
6/ 将做好的咖喱与米饭一起上桌，配上自己喜欢的腌菜。
红咖喱蟹
咖喱这种复合型的调味真是让人欲罢不能，蟹肉的鲜美在红咖喱的衬托下更加迷人。
- 材料 -
海蟹 2只
干辣椒 1把
红葱头 3枚
南姜 1小块
香茅草 2棵
虾酱 1汤匙
青柠 1个
香菜根 4个
姜黄粉 1茶匙
椰浆 1杯
洋葱 1枚
香芹 少许
彩椒 少许
鸡蛋 2枚
面粉 少许
鱼露 1汤匙
白砂糖 1茶匙
油 适量
- 步骤 -
1/ 把干辣椒放入少许热水中泡至回软，然后切碎备用。红葱头去皮切碎，香茅草、南姜分别切碎，青柠取皮屑（不要白色），把红辣椒碎、红葱头碎、香茅草碎、南姜碎、青柠皮屑以及虾酱、香菜根和姜黄粉放入石臼舂成泥，做成红咖喱酱备用。
2/ 洋葱洗净去皮切丝，香芹切段，彩椒切丝，鸡蛋打散备用。
3/ 螃蟹洗净，去掉腮毛和蟹脐，切成大块备用。
4/ 炒锅中注入较多油，大火加热至六成热，蟹块先在蛋液中蘸一下，然后蘸上面粉放入油中炸至变色定型，捞出控干备用。
5/ 炒锅留底油，加热至六成热，放入洋葱丝煸香，然后加入咖喱酱炒出红油，倒入椰浆，调入鱼露、白砂糖和盐搅拌均匀，放入蟹块煮3分钟。
6/ 淋入剩余的蛋液搅拌均匀，放入香芹段、彩椒丝翻炒片刻即可。
咖喱香蕉串
香蕉配咖喱，这是一个很大胆的搭配，但味道却出乎意料的好。加热后的香蕉香甜味道更加浓郁，搭配上咖喱酱，恰到好处地中和了甜味，不再觉得过于甜腻，反而会让咖喱的味道勾起食欲来。
- 材料 -
香蕉 2根
黄咖喱酱 1汤匙
黑胡椒碎 少许
橄榄油 1汤匙
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 香蕉剥皮后，斜刀切成厚约2厘米的片，用竹签串起来。
3/ 橄榄油、咖喱酱混合调成调味酱，刷在香蕉串的表面。
4/ 扒锅里抹上少许橄榄油（分量外），放入香蕉串，两面各煎3分钟，最后撒上黑胡椒碎即可。
培根咖喱炒饭
炒饭是最合适懒人的，随手一炒，菜和饭都有了。这款咖喱炒饭制作简单，吃起来却很有滋味，记得一定要用勺子舀着吃哦，绝不放过任何一丝美味！
- 材料 -
培根 2片
米饭 1碗
豌豆 1小把
洋葱 半个
甜玉米粒 1小把
红菜椒 半个
咖喱粉 1汤匙
盐 1/2 茶匙
黑胡椒碎 少许
油 1汤匙
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 培根切丁；红菜椒去掉辣椒籽后也切丁；洋葱切丝。
3/ 炒锅热油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀
4/ 倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明
5/ 调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。
香煎咖喱鸡翅
家里没有烤箱怎么做好吃的烤鸡翅呢？其实用平底锅煎出来的鸡翅一点也不输烤的哦，因为鸡翅本身有油脂，所以尽量少放油或者不放油，煎出来也有焦香味呢。这款鸡翅用咖喱粉来调味，香味就更加浓郁了。
- 材料 -
鸡中翅 6个
咖喱粉 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 1/2茶匙
油 1汤匙
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
3/ 平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
咖喱牛腩
很经典的一道咖喱菜肴，用咖喱块来制作就更加便捷，而且味道一点都不差，浇在米饭上能吃下一大碗呢。
- 材料 -
牛腩 半斤
胡萝卜 1根
土豆 半个
洋葱 半个
咖喱块 2块
椰浆 半碗 约100ml
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 牛腩切大块，入沸水中汆水备用；胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切块。
3/ 炒锅热油，下入牛腩翻炒片刻。
4/ 加入足量的水没过牛肉，大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时。
5/ 加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后，加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。
香辣咖喱虾
在各种咖喱中，红咖喱的辣味是最为浓郁的，再加上辣劲十足的小米椒，让这道咖喱虾特别的香辣开胃。酷爱吃辣的人一定要尝试一下哦。
- 材料 -
鲜虾 半斤
青柠 半个
小米椒 3个
薄荷叶 1小把
泰式红咖喱酱 2汤匙
椰浆半碗 约100ml
蒜蓉 1茶匙
油 1汤匙
盐 1/2茶匙
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；小米椒切圈。
3/ 炒锅热油，下入蒜蓉和小米椒爆香
4/ 再倒入鲜虾划炒至变色
5/ 加入咖喱酱和椰浆，挤入青柠汁炒匀
6/ 然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后，用盐调味即可。
咖喱小土豆
土豆和咖喱本身就是绝配，土豆能充分吸收咖喱的香味，将咖喱的浓郁味道发挥到极致，而煮到软糯的小土豆口感也极佳，这真的是让人闻之垂涎的一道菜。
- 材料 -
小土豆 1斤
黄咖喱酱 2汤匙
油 2汤匙
白砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 小土豆刮去外皮后洗净，沥干水分。
3/ 平底锅里放入油，加热后倒入小土豆，用小火煎3分钟。
4/ 注入1碗水，调入白砂糖，加盖大火烧开后，焖煮至土豆熟软。
5/ 加入黄咖喱酱和盐拌匀，再大火煮至汤汁收浓即可出锅。
咖喱时蔬
各种耐煮的时蔬渗透了咖喱的浓郁味道，非常诱人。这道菜简单易做，而且还开胃，是上班族的首选。
- 材料 -
土豆 1个
西兰花 100g
胡萝卜 50g
口蘑 4朵
红尖椒 1个
咖喱块 1盒
小洋葱 2个
蒜 4瓣
素高汤 300ml
油 15ml
红油 5ml
- 步骤 -
1/ 口蘑洗净切掉蒂，切成4瓣。红尖椒去蒂切块。胡萝卜和土豆削皮后，切成滚刀块。西兰花分小朵。小洋葱去外皮切两半。
2/ 锅中放油烧热，下红尖椒、小洋葱和蒜炒香。
3/ 然后把咖喱掰成小块放入，煸炒出香味，然后加入素高汤煮开。
4/ 将其他材料放下去小火煮，煮至收一点汤汁即可关火。盛出后淋上红油即可。
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