论只的蒜蓉粉丝扇贝，家里做麻烦，外面吃肉疼……为了解决这个“世纪难题”，我们特意邀请小喵大少爷买来现剥扇贝丁，做成满满一大煲蒜蓉粉丝扇贝，一勺一勺配米饭吃，实在是吃得过瘾。这样颜值高口味佳的好菜不能自己独享，约三五好友一起分享这份美味吧。
小喵大少爷
微博 @小喵大少爷
爱美食、游泳和摄影，天才吃货与资深减肥控，坚信吃与美可以兼得——产后三年自然减重54斤——大概你已经迫不及待想看我的菜谱了。
蒜蓉粉丝扇贝煲
- 食材 -
鲜剥扇贝丁500g / 龙口粉丝1把
大蒜2头 / 盐15g / 胡椒粉10g
小葱3根 / 生抽适量 / 植物油30ml
时间：20分钟
难度系数：***
- 做法 -
1/ 龙口粉丝热水泡发10分钟左右即可；2头大蒜去皮剥好用刀拍碎，然后剁成蒜蓉备用。
做蒜蓉菜的时候，用刀拍完再剁碎比较入味且有颗粒感，因为拍和剁本身就是破坏蒜瓣的纤维，这样处理的蒜瓣很容易释出香味也容易入味。
2/ 锅中下入植物油10ml，烧热后放入一半蒜蓉小火慢炸，持续翻炒至微黄色即可关火，余温会让蒜蓉变至金黄色，放入另一半蒜蓉搅孕做成金银蒜，然后调入盐和胡椒粉，盛出蒜蓉待用。
金银蒜也是这道菜更好吃的关键，因为金银蒜既能提高整道菜的颜值，也能让蒜香更浓郁，口感层次更丰富。
3/ 锅中倒15ml植物油加热，烧热后放入两根小葱垫底，再放入泡发好的粉丝，倒入贝丁，贝丁表面均匀撒入2/3金银蒜；沿着锅边淋入白酒，表面均匀淋生抽，盖上锅盖中火继续加热3分钟。
淋入白酒可去腥提香，少许生抽即可不要放多，注意千万不要放入老抽，会破坏整道菜清新的口感。
4/ 关火打开锅盖，撒葱花和剩余的金银蒜，烧热油至冒烟，淋入葱花和金银蒜上即可上桌。
热油一定要烧至很热，淋入时能听到滋滋的响声，这样可以再度激发表面葱花和金银蒜的香气，让整道菜吃起来回味十足。
版权 | 贝太厨房
联系客服
