海风轻拂的泰国，带着浓浓的异国风情，神秘的东方少女烹煮着家常小菜，等待远方的客人一起品尝，清香爽口，让人每每想起，都无限向往，今日贝太美食专题为大家带来几道泰国下饭菜，就等你一起品尝啦。
泰酱烧茄子
- 食材 -
杭茄 4只 / 红葱头 3枚 / 九层塔 1小把
大蒜 3瓣 / 泰国辣酱 1汤匙 /淀粉 1汤匙 / 油 适量
- 做法 -
1/ 茄子洗净切成滚刀块，在茄子块中撒入淀粉，抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。
2/ 红葱头去皮切成两半，九层塔取叶备用。
3/ 炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入红葱头和蒜瓣煸香，然后放入茄子、泰国辣酱翻炒均匀，出锅前加入九层塔叶，翻炒片刻即可。
红咖喱蟹
- 食材 -
海蟹 2只 / 干辣椒 1把 / 红葱头 3枚
南姜 1小块 / 虾酱 1汤匙 / 青柠 1个
姜黄粉 1茶匙 / 椰浆 1杯 / 洋葱 1枚 / 香芹 少许
彩椒 少许 / 鸡蛋 2枚 / 面粉 少许 / 鱼露 1汤匙
白砂糖 1茶匙 / 油 适量 / 香茅草 2棵 / 香菜根 4个
- 做法 -
1/ 把干辣椒放入少许热水中泡至回软，然后切碎备用。红葱头去皮切碎，香茅草、南姜分别切碎，青柠取皮屑（不要白色），把红辣椒碎、红葱头碎、香茅草碎、南姜碎、青柠皮屑以及虾酱、香菜根和姜黄粉放入石臼舂成泥，做成红咖喱酱备用。
2/ 洋葱洗净去皮切丝，香芹切段，彩椒切丝，鸡蛋打散备用。
3/ 螃蟹洗净，去掉腮毛和蟹脐，切成大块备用。
4/ 炒锅中注入较多油，大火加热至六成热，蟹块先在蛋液中蘸一下，然后蘸上面粉放入油中炸至变色定型，捞出控干备用。
5/ 炒锅留底油，加热至六成热，放入洋葱丝煸香，然后加入咖喱酱炒出红油，倒入椰浆，调入鱼露、白砂糖和盐搅拌均匀，放入蟹块煮3分钟。 6 淋入剩余的蛋液搅拌均匀，放入香芹段、彩椒丝翻炒片刻即可。
柠檬叶烤鸡腿
- 食材 -
鸡腿 4只 / 柠檬叶 6片 / 蒜 2瓣
朝天椒 2枚 / 香菜 2棵 / 五香粉 1茶匙
红葱头 1个 / 香茅草 1棵 / 黑胡椒碎 1小撮
鱼露 1汤匙 / 油 1汤匙 / 橄榄油 2汤匙 / 黄砂糖 1汤匙
- 做法 -
1/ 柠檬叶、蒜、朝天椒、香菜、香茅草、红葱头分别切碎，放入石臼中，加入五香粉、鱼露、油、黑胡椒碎、黄砂糖捣烂成泥。
2/ 将1中酱料涂在鸡腿上冷藏过夜（或者至少冷藏4小时）。
3/ 烤箱预热至200℃，鸡腿放在烤盘中的烹调纸上，淋上橄榄油，放入烤箱中层烤30分钟。烤好的鸡腿配香米饭非常可口。
泰式炸鱼
- 食材 -
红葱头 2枚 / 海鱼 1条 （约500g）
柠檬叶 6片 / 朝天椒 2枚
南姜 1小块 / 鱼露 1汤匙 / 白砂糖 2茶匙
盐 1小撮 / 香茅草 1棵 / 油 适量
- 做法 -
1/ 柠檬叶洗净切丝，朝天椒切片，南姜切碎，香茅草切片， 红葱头去皮切片。
2/ 海鱼去除鱼鳞和内脏，洗净后抹上鱼露、白砂糖和少许盐，撒上所有香料腌渍2小时。
3/ 大火加热炒锅中的油至五成热，调成小火放入腌鱼的香料碎，炸至酥脆捞出备用。 4/ 然后调成中火放入鱼炸至定型，取出鱼等待油温升高至七成热，再次放入鱼炸至金黄酥脆，取出放在油纸上，撒上炸酥的香料即可上桌。
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