豉汁蒸塘鲺鱼的做法

• 用料

• 塘鲺鱼1条

• 油适量

• 盐适量

• 豆豉适量

• 生姜适量

• 料酒适量

• 鱼露适量

• 大蒜适量

• 生抽适量

• 豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤

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  　　 1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。

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  　　 2.把生姜切丝，蒜切大块。

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  　　 3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。

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  　　 4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。

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  　　 5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。

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  　　 6.接着加入豆豉，中火煸香出味。

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  　　 7.加入适量盐。

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  　　 8.调入适量生抽。

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  　　 9.调入适量鱼露搅匀后关火。

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  　　 10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

• 小贴士：

• 蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。