开饭店选址是非常重要的一件事情,也是开店的重中之重。之前呢,金叔就反复的强调过,选址非常简单,选址就是选顾客。换句话说,你的产品的顾客群在哪里?你就应该把位置选在哪里?
很多人是这样选的,我有现成的店,我有现成的房子,随便开个店就可以了。有很多新手开店,最后就是这样死的。
把一个很有技术含量的事情做到没有技术含量,那你不死谁死?
开店选址一定要选择人流比较多的地方。也就是说我们先要看人流量。根据人流量判断进店率,结合客单价就能够在没有开业之前,得出餐厅的每
月营业额以及年营业额。
那如何采集人流量呢?
之前金叔也分享过,今天呢,就再来给大家分享一次。
以中餐馆为例。打中餐馆的人流量高的时间呢,在上午11点到下午14点,那晚餐时段呢,一般是17点到20:00。
那我们就可以采集这两个时间段的人流量?好的测试方式就是周一到周日测试7天。七天中这两个时间段的人流量。
在采集人流量的时候应该注意什么呢?注意四点:
第一:不要怕费时间,选址是非常重要的事情。你要拿到真实的数据,而不是自己骗自己。
第二:不要因为天气因素而放弃,越是特殊的天气,越要检测。
第三:如果你的餐厅选择在旅游景点,那么要了解旅游景点的年客流量。
第四:如果选址的周边在修路,可以再选址的近处来测人流。进行评测。
如果你没有太多的时间去测了人流量的话,金叔也给你一个更简洁的方法,就是去你选址的附近你对手的店,看他的流量是怎么样的,去进行一下测评。
因为当你的店开业以后,会对竞争对手的客流量进行一个分流。
比如说你可以到他的餐厅吃饭,你还可以顺便了解他有哪些菜,哪些卖的好,哪些卖的不好,顾客喜欢什么,顾客从哪里来的,也就是说在选址的同时还能对竞争对手有一个初步的了解,这样你也能够对自己店的未来有一个基础的判断。
开饭店赚钱才是第一性目的,如果你的餐厅菜品很好,服务很好,环境也不差。就去吸引更多的流量。
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