酱香，通常色重味浓，回味悠长，特别下饭。酱香浓郁的汤汁，每口都嚼的到的美味，用来拌饭再合适不过了。比起麻辣口味，又不容易上火，很适合这个季节不佳时来吃。今天就为大家推荐几款酱香味的下饭菜做法，希望大家喜欢~
虾酱炖豆腐
豆腐1块虾酱3勺蒜薹3根油适量葱花少许水半碗酱油少许
1. 北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。2. 新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。3. 豆腐切大块。4. 蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。5. 炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。6. 将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。7. 豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。8. 用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。9. 倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。10. 虾酱炖豆腐，汤鲜味美！小窍门：
1、豆腐宜用北豆腐，尤以卤水豆腐首选；我用的石膏豆腐，跟卤水豆腐相比缺少了韧性；所以汤里除了有虾酱还有些豆腐的碎渣，但不影响鲜美的口味。
2、豆腐无需焯水，加了虾酱之后会掩盖其豆腥味，豆腐中所渗透出来的水也一并放入锅中同炖，营养不流失，味美汤更鲜。
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酱八爪
八爪鱼一斤郫县豆瓣酱1勺葱适量料酒20ml香叶3片麻椒1把生抽5ml老抽5ml淀粉8g姜适量蒜末适量
1. 八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部，如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。2. 焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼劲。3. 锅内放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味。4. 放入郫县豆瓣酱，香叶，麻椒，翻炒两下。5. 放入八爪鱼，放料酒，生抽，老抽。6. 翻炒1-2分钟，淀粉勾芡，边倒入锅内边搅拌，让汤汁包裹着八爪鱼。7. 出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味，所以生抽要适量放，不易过多。还有，不要放盐哦！● ● ●
酱焖鸡翅锅
鸡翅中13个红薯1个洋葱1个青椒1个胡萝卜1根油适量清水少量黄焖酱1袋盐1小勺
1. 准备食材，鸡翅中洗净在表面划两刀，加一小勺盐抓匀腌制1小时。2. 把各种蔬菜已经切片备用，这里用的蔬菜个头儿都是比较小的，后来发现菜不够吃，下次加量。3. 锅中倒入炒菜量的油，烧热直接倒入蔬菜翻炒均匀。4. 然后摆入腌制好的鸡翅，再加一点水，我的锅不粘效果好，所以我加的水量非常少，这里还要根据实际情况调整水量，加水后加盖转中火焖煮15分钟。5. 时间到，将一包豪吉川式黄焖酱倒入锅中，翻炒均匀。6. 然后盖好盖子再焖3分钟即可。7. 盛盘咯。8. 好吃～小窍门：
我用的锅带有微微的压力，所以可能烹饪时间相对较短一点，具体烹饪时间要根据自己的实际情况而定。
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酱焖茄子
长茄子1条葱3根蒜2瓣豆瓣酱1汤匙白糖少许水淀粉适量盐适量油适量
1. 准备好材料。2. 茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。3. 葱切碎；蒜拍碎。4. 腌制后的茄子挤去水分。5. 烧热油，把茄子炸去微焦黄。6. 捞出沥油。7. 炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。8. 然后加半碗水，加少许糖。9. 加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。10. 最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。● ● ●
京酱肉丝
猪里脊肉300克干豆腐1张胡萝卜丝50克葱丝30克香菜4根蛋清1个料酒5克食盐5克甜面酱2汤匙白糖1汤匙生抽11汤匙老抽1茶匙淀粉2汤匙清水50克
1. 猪肉切细丝。2. 加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐。3. 把调料抓匀后静置二十分钟入味。4. 香葱切细条，香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝。5. 准备好一张如图的东北干豆腐。6. 取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。7. 卷成如图的圆卷。8. 切斜刀。切好后摆在盘子边上。9. 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。10. 锅内放油。11. 放入肉丝迅速滑散，翻炒100秒。12. 加入水,划散肉丝,焖120秒。13. 翻炒10秒。14. 加入葱花。15. 加入酱汁，翻炒30秒。16. 出锅装入摆好花型的盘子里即可。17. 如图。18. 成品图。小窍门：
肉丝切细一点。
