怎样逆转脂肪肝？

最近发了关于一些比较常看到的疾病专题，大家说的最多的非【脂肪肝】莫属了。

前一阵子看到一篇文章——武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的30名僧人进行体检，结果令人吃惊，近一半人患有脂肪肝！

在很多人的印象中吃素的人不是很健康吗？脂肪肝不应该是那些暴饮暴食，天天灯红酒绿的肉食者专属吗？为什么僧人还会得呢？

关键是呀？为什么明明僧人都是吃素，大多数的还是那么胖呢？（感觉10个和尚7个胖~~~）

那么今天通过这篇文章，我们来好好的聊下脂肪肝究竟是怎么回事？以及应该如何的进行调理呢？

当然在讲脂肪肝之前，小v想先科普下脂肪代谢（对原理感兴趣的可以认真看下，只想知道如何吃的可以直接跳过标题1啦~~~）

脂肪代谢

脂肪，是人体三大供能物质之一，这三种物质在人体，最终都会转换成 ATP 为人体供能，维持人体运转。

注：ATP（三磷酸腺苷 adenosine triphosphate）, 在生物化学中是一种核苷酸，作为细胞内释放和储存能量的物质。

人体摄入脂肪后大概经过下面几个步骤消化吸收共人体利用

→当脂肪随着食物进入口腔，经牙齿咀嚼后，被分割成许多小的食物颗粒。→这些甘油三酯顺着食道，流入了人们的胃，在胃中经过胃酸的反应，进一步被分解。→被分解的甘油三酯，最终进入了人类的小肠。→在胆汁的作用下，甘油三酯在小肠中被乳化，变成了更微小的颗粒。→甘油三酯与脂肪酶的接触面积，最终甘油三酯被来自胰腺中的脂肪酶（Lipases）分解成了脂肪酸（fatty acids）。

→脂肪酸在小肠细胞内又重新聚合成甘油三酯（为了防止运输过程被分解）→甘油三酯与载脂蛋白结合形成乳糜微粒

→乳糜微粒通过淋巴管，进入人体的上静脉，并流入心脏。→心脏将血液泵到肺部，使血液再次重新充满氧气。→通过心脏，将含有乳糜微粒的血液流入动脉，到达毛细血管床（毛细血管交汇处）。→在毛细血管床，等待在此的脂蛋白酶再次发挥作用，将乳糜微粒包裹的甘油三酯，分解成脂肪酸，以供人体各个组织使用。

这就是脂肪在人体消化吸收的途径了。

从这个过程可以反映出其实吃进去的脂肪不一定会储存成脂肪，多数情况是经过淋巴血管等待各个组织的吸收利用。

这个过程大概需要5小时，而人体的另外2种宏量营养素蛋白质和葡萄糖，它们的消化时间就比较短了，这个也直接决定了人类日常是优先利用葡萄糖供能

只有身体在少摄入碳水化合物的情况下，才会动用脂肪供能，如果你在高碳水的情况下再大量摄入脂肪，那么多余的脂肪就容易堆积起来。

那这跟我们今天要讲的脂肪肝又有什么关系呢？

其实呀，小v主要是要告诉你们，如果你得了脂肪肝多数情况是因为你的膳食结构不正确，而要想逆转脂肪肝，你要做的不是只吃素而是正确的调理你的饮食结构。

那下面我们就正式来讲讲脂肪肝咯！

脂肪肝引起原因

→什么是脂肪肝

当肝脏中的脂肪含量达到或者超过10%的时候，就被称为脂肪肝，但是引起脂肪积聚的原因各不相同。

脂肪肝主要分为2类：

→非酒精性脂肪肝→酒精性脂肪肝

酒精性脂肪肝的病因很明显，过量的酒精会引起脂肪堆积在肝部。

中国《膳食指南》要求，中国居民男性每人每日摄入的酒精最好不超过25g，女性不超过15g。

非酒精性脂肪肝它的影响因素比较复杂。

→主要原因

①摄入较多的米面糖等精制碳水，导致胰岛素抵抗。之前我们讲过精制碳水容易导致高血糖，高血糖会导致胰岛素分泌剧烈，而胰岛素是促进脂肪合成的重要因子。②多余的腹部脂肪。正常体重的人，因为饮食不健康，导致肚子大，可能直接引发脂肪肝，这个是导致脂肪肝最大的原因。③喝太多的含糖饮料。含糖饮料，比如汽水和能量饮料，含有较高果糖，果糖我们之前一直在讲，是完全通过肝脏代谢的，过量的摄入是会造成肝脏脂肪堆积的。④遗传因素—基因变异，性别和种族。非酒精性脂肪肝具有多基因遗传性，这意味着许多不同基因变体的相互作用，可以使某人更容易患有脂肪肝。另外，研究发现男性比女性更容易患非酒精性脂肪肝。⑤蛋白质摄入不足。肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所，如人体蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，脂肪就囤积在肝脏内。因为脂肪在体内的运输，靠的是蛋白质，也就是各种载脂蛋白。⑥运动不足。最新研究发现，运动可引起人体脂肪的重新分布。表现在，保持中等以上强度的力量训练，人体内脏脂肪会逐渐转移至骨骼肌内储存和燃烧。

在做体重管理过程中，小v也经常遇到这种因不良的生活作息而导致的的腹部偏大，从而产生脂肪肝。

最震惊的是一个只有80多斤的女生，腰围就有80cm。

而通过问诊，也了解到了她的饮食，碳水比例较高，另外作息比较乱，经常半夜吃宵夜，每天到凌晨2-3点才休息。

脂肪肝的饮食建议

现在越来越多的90后也受脂肪肝的困扰，如果不幸你也成为其中一员，那应该如何进行调整呢？

其实脂肪肝是可以逆转的，如果你还没发展到严重的肝硬化和肝癌，我们是可以通过营养干预进行，下面小v整理了一些饮食建议。

①尽量限制米面糖等碳水化合物。

精白米面吃多了，快速上升的血糖水平会刺激产生更多的胰岛素。胰岛素不仅可以让多余血糖转变为脂肪，同时也促进肝脏生成更多的胆固醇，这也是促成脂肪肝发生的一个因素。

②多吃高纤维食物。

高膳食纤维的食物是有助于肠道蠕动，膳食纤维可以被肠道的有益菌利用，肠道菌群的改善是可以减少有害物质的吸收，改善身体细胞的健康。

③不饮酒或者少饮酒。

酒精是通过肝脏代谢的，这个我们就不再强调了，肝脏被代谢酒精占用了大部分精力，自然会影响到营养素的代谢，从而导致脂肪肝形成。

④不宜过分炒的食物。

如果你有脂肪肝问题，一定要注意，做菜一定不要过度炒，尽量不要吃烤肉等过度炙烤的食物，因为这类型食物会产生如多环芳烃、苯并芘等有害物质，其对身体是非常不利的。

⑤吃有益于肝脏的食物。

富含Ω-3的鱼，坚果，牛油果（大量的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂），中链脂肪（不形成乳糜微粒，快速供能），有苦味的蔬菜（修复肝脏）这些都是有利于肝脏的。

⑥适量运动。

想要逆转脂肪肝，除了饮食结构上要调整外，还要多锻炼，体力活动是逆转脂肪肝的一个有效办法。

研究表明，无论是否出现体重减轻，每周进行几次耐力运动或阻力训练可以明显减少肝细胞中的脂肪量。

⑦合理补剂。

我们强调肠道健康对逆转脂肪肝是很重要的，而益生菌也有利用改善肠道环境（可以参考这篇文章）研究人员发现，益生菌疗法可以帮助改善肝功能，减轻炎症。

关于中链脂肪酸，小v这边再唠嗑2句，现在富含中链脂肪酸的椰子油是减脂的网红产品，主要是什么原因呢？

下面小v整理了下它跟长链脂肪酸的差别，希望对你们有帮助。