1. 绿苹果比红苹果更营养？

苹果等常见的水果，如果是同一个物种，大体的营养特点就已经是确定的，一般不用太细究。

但实际上，不同的商业品种，具体的营养价值上会有挺大的差别。比如同样是红苹果，红蛇果果肉部分的花青素含量可以是红富士的两倍以上。[1]但是都没有青蛇果多。

刘洪, 李淼, 冯静,等. 成都地区市售水果中原花青素含量的分析比较[J]. 陕西农业科学, 201

笼统归类的话，一般来说，红色的苹果比较甜而多汁，绿色的苹果偏酸，味道更浓郁，质地也更硬，保质期往往也会更长。

所以大体的规律是绿色的苹果，糖分含量会略微比红色的苹果少一点，膳食纤维、维生素、矿物质的含量也要比红苹果要高一点。

因此总体来说，青苹果的营养价值要略高于红色的苹果。但是这种差别并不是非常大，大家只需要记住，多吃苹果就好了。

2. 吃苹果有什么好处？

苹果有3个非常重要的营养特征 ——

热量偏低+高膳食纤维+大量植物化合物。

从前特征就不难推测出苹果对于减肥是很有帮助的。在一项12周的临床试验中，每天吃1.5个苹果的女性在研究过程中平均体重减轻了1.3公斤。

不过要提醒的是别把苹果作为加餐，它在比较适合在两餐之间或者正餐之前食用，替换掉其它的高热量的食物。

苹果最宝贵的地方还是其中含有丰富的天然植物化合物，比如槲皮素、儿茶素、绿原酸等等。

这些化合物提取出来完全可以开发出各种保健食品，一直都有大量的研究提示对健康很有好处，也有流行病学数据显示经常吃苹果的人心脏病、总死亡率都更低。

不得不提醒的是，苹果它也是有缺陷的。

首先说实话，维生素、矿物质是不太丰富，别说和其它的水果比了，可能和土豆比都没有太大的优势。

还有高膳食纤维算是优点，但对于有肠易激惹综合征等消化问题的朋友，或对果糖不耐受的人群，在吃完苹果后都有可能出现不适。

另外就是今年苹果真的好贵......

有2条流传挺广的关于水果的谣言：一个是说早上吃苹果是金，中午吃苹果是银，晚上吃是毒。一个是说不应该饭后吃水果，说会让细菌发酵，积攒毒素。

其实都没啥科学依据，类似的告诉你什么食物在什么时间吃的说法很多，可能从某个角度来讲，特定时间吃水果是有一些优势，比如我上面说的比较适合在两餐之间或者正餐之前食用，但我希望你在分辨各种有关水果的信息之前有以下2个基本认识：

·我们吃水果的目的主要是想要补充维生素矿物质，可以每天吃200-350克左右。

·你一天之内究竟是什么时候吃东西好，影响最大的其实是血糖。

你爱吃苹果吗？今年的新苹果买了吗？

清华大学公共卫生硕士，北京营养师协会理事，北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验，头条号签约作者，著有《顾中一：我们就该这样吃》《顾中一说：我们到底应该怎么吃》，累计销售十余万册。

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