彭水香甜的特色美味小吃——喜沙饼

　　刚出锅的喜沙饼。特约通讯员 陈兴盛 摄

　　华龙网12月14日10时30分讯（特约通讯员 陈兴盛）一年之际在于春，一日之际在于晨！一顿营养美味而又精致的早餐，不仅给身体提供了充沛的精力和体力，也会是一天美好心情的开始。

　　在彭水这座拥有众多特色美食的小城市，许多人的一天，是由一碗米粉或是一个粑粑开启的。每一个清晨，大街小巷，由人和食物组成的美食大戏，悄然开演，配合晨间的节奏，演绎着城市多彩的生活。

　　今天给大家推荐的喜沙饼，就是打开彭水人味蕾的早餐。要制作喜沙饼，首先就要制作豆沙。先将选好的黄豆洗净沥干水，放锅里炒熟后，磨成豆面；同样的方法把白芝麻做成芝麻面；再按适量的比例将黄豆面、芝麻面、白砂糖放在一起混合搅拌均匀，就做成了豆沙。

　　喜沙饼分为两种，一种呈白色，原料为大米；一种呈金黄色，原料为玉米。因为干玉米颗粒比较硬，需要先磨成玉米粒。再用同样的方法将其磨成浆。其方法是，需要提前用水将玉米粒和大米分别泡胀，磨打成浆，米浆要磨得细，稀稠适度，米浆先用小盆装好备用。

　　取出烙喜沙饼的模具，用水洗干净后擦干水分，再用沾上食用油的布条将模具涂抹一下，目的是烤饼时不沾锅。

　　把制作喜沙饼的模具放平，取汤匙将米浆舀入模具内，装一半就好。再将豆沙面舀一小勺均匀洒在面浆中间位置，最后用米浆将模具装满，盖上盖子，置于火炉之上，两面翻烤，待喜沙饼两面开始焦黄为宜，取出放凉就可以食用了。

　　烤好的喜沙饼，一面烙有一个“福”字。寓意生活美满幸福，故取名为喜沙饼。

　　在彭水，老人小孩都喜食这种美味小吃。喜沙饼是用米浆烤制而成，与传统的米粑、包谷粑有所不同，外面烤焦部分带着淡淡的油味，咬开后里面又有豆沙的清香与甘甜，多种味觉的刺激，让人回味无穷。

　　在这座城市的每一个清晨，像喜沙饼这样的早餐，被不同的人群，以不同的形式演绎，或追求味蕾享受，或希望美味实惠、精细营养。无论以怎样的方式，这些食物用最真实的方式，开启了彭水市民美好的一天。