今天，搭载景海鹏和陈东两名航天员的神舟十一号载人飞船在太空驻留33天后成功返回地球，在返回地球后的第一餐，我们在相关新闻报道中可以看到两名航天员用餐的菜谱，多是以清淡而营养价值极高的蔬菜为主，其中最亮眼的就是土豆。作为一个经历了三十多天在失重状态下工作和生活的人来说，对其身体健康将会带来极大的伤害，如果没有运动和合理的食品营养搭配，航天员会出现骨质丢失、航天贫血、肌肉萎缩、体重减轻、肠道微生态紊乱等情况。因此航天员不仅在飞船里要吃得有营养还要加强运动，才能避免或者减轻上述情形的发生。
航天员在太空中生活的这段时间，必须要摄入能为其身体活动提供热能、维持新陈代谢及调节生理功能的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类数十种物质。又由于环境的特殊性，食品必须做成罐头食品，这样的食品虽然营养丰富，但并不新鲜。所以在航天员返回地球以后，所食用的食品不必符合失重状态下的进食要求，可以为航天员提供即新鲜而营养又丰富的食品，让其尽快恢复适应地球重力下的身体状态。
在航天员返回地球后，因其尚未在短时间内适应有地球重力下的生活，可能会出现食欲不振等现象，所以为航天员提供的食品必须符合这样一个要求，即作为营养素载体的食品，要具有感官接受性，食品不仅要满足航天员对食品的生理需求，还要尽可能满足航天员的心理和感官要求，尽量符合航天员的饮食习惯和爱好。也就是说，航天员接下来所吃的食物，必须要能提振食欲，还要营养价值丰富。那么这次我们看到景海鹏和陈东在返回地球后的食谱，主食有馒头、花卷，菜品有小白菜、土豆丝、白萝卜炖羊肉。
据专家研究，土豆中的蛋白质远超过大豆，比较接近动物蛋白，并且还含有丰富的赖氨酸及色氨酸，没有一种食物可以和其相比，另外，也还有一定的钾、锌、铁等矿物质。土豆所含的蛋白质和维生素C比苹果要多十倍以上，维生素B1和B2都比苹果还要高，如果是光说营养价值，其相当于苹果的3倍以上。因此在这时候给航天员食用土豆，将会把航天员在太空中失去的营养给补回来。
土豆确实是个宝，在农记的家乡就以种土豆居多，从小也经常吃土豆，不过土豆做得不好，还真不一定好吃，所以必须要会做才能在感官上和口味上让人爱罢不能。我们知道土豆的吃法太多了，有切成厚片煮着吃，切成薄片炒着吃，还可以切成丝炒青椒，也不可以不用切煮着吃和烧熟吃，还可以弄成薯片以及土豆泥，做法太多了，咋弄咋好吃。土豆既可以作为主食，还可以作为主菜，以前人们一直对土豆有一种偏见，认为将土豆作为主食，那是因为穷，吃不起大米等。但殊不知土豆的营养价值要高出大米、小麦等粮食好几倍。
做为咱农村人来说，很多地方都会将土豆与玉米进行套种，其产量很可观，价格也还可以，在有的地方，土豆一直作为当地特色农产品，作为农民增收致富的主打产品。在当前的产业扶贫之中，土豆定将发挥其扶贫先锋作用，为建档立卡贫困户早日摆脱贫困立下汗马功劳。
文|山魈 （图片来源于网络）
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