作者：李思博
一日，刘阿姨来到药店，从包内拿出她刚从市场上购买来的三七，让药店营业员看一下质量怎么样。李药师来到柜台，将刘阿姨购买的便宜三七仔细观看，原来这是干瘪的冬三七，外皮多皱纹抽沟，体轻，形如枯槁，如营养不良状。这样的三七是冬三七，质量不佳。那么，怎样区分三七质量的好坏呢？
春、冬三七的区别
三七的产地有一种说法，“两年是草，三年是宝。”意思是三七必须生长三年以上质量才好。三七又分春三七和冬三七，6~9月份是植物生长茂盛、生命力较强的季节，植物的整个植株营养饱和，属于生命的黄金期。故这个时候采挖的三七，属于药用价值最高的，保全了其生命的精华。另外三七留种，要求在冬季采收。所以三七有春三七和冬三七之分。
▌春三七：摘除花蕾后采挖的三七，此时采收的三七饱满、药效、药性比较好，三七的质量为最优。
▌性状：呈圆锥形或类圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实，体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦微甜。因尚未结籽，根饱满，个体较大，体重质密、坚实而不中空，色泽好、表面光滑。
以个大、肥壮、体重、质坚实，表面黄褐色、断面灰绿色者为佳。传统经验也认为个大、体重、表面光滑、“铜皮铁骨”者为佳。
▌冬三七：三七留种后采收的三七，此时采收的三七因留种，果实吸收根的营养和水分，采收的三七不饱满，药效与春三七相比要差一些。
▌性状：体大质松，外皮多皱纹抽沟，体质轻，不饱满、形瘦而皱褶，品质相对较差。
三七个子货的鉴别
三七为五加科植物三七的干燥根和根茎，个子货就是指整个根茎。花开前采挖、洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。药典规定三七为其原植物的根和根茎，其中主根为临床所用三七，支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”，其性状鉴别如下：
▌主根：呈类圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～4cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。
▌筋条：圆柱形或圆锥形，长2～6cm，上端直径约0.8cm，下端直径约0.3cm。
▌剪口：不规则的皱缩块状或条状，表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心灰绿色或白色，边缘深绿色或灰色。
顾客可以根据以上性状鉴别特征，选择合适的三七个子货。
三七根茎怎样选择
经常有顾客到药店询问什么样的三七质量好？是主根、筋条还是剪口？特别是在市场上购买的三七，品种较多，价格差别也较大。有专家测定，三七不同药用部位含4种皂苷（主要成分）总量的顺序为剪口＞主根＞筋条，但顾客一般都选择大主根的三七购买。一般药店推荐的次序是主根、筋条、剪口，这是传统的选择方式。药店一般只经营三七主根，筋条和剪口很少有出售的。
三七个头怎样选择
三七的商品规格，春三七和冬三七按其大小分20头（500克20个以内）、30头、40头、60头、80头、120头等规格；很小的称为无数头；另有筋条（从主根上剪下的侧根或细直根）；剪口（主要是三七的芦头，又称羊肠头）。个头越大，价位越高。
有专家测定，三七主根含4种皂苷（主要成分）总量的顺序为60头＞80头＞40头＞20头＞100头。所以，顾客在选择三七的商品规格时，可以根据自身的经济条件选择。当然一般认为个头越大质量越好。
三七的服用方法
三七的常用炮制方法有三七粉、三七饮片，另外三七是“生打熟补”也就是生三七用于跌打损伤，熟三七有补益作用。
▌三七粉：取三七，洗净，干燥，碾细粉，现在一般都用机械打粉。
▌三七饮片：取三七，洗净，蒸透，取出，及时切片，干燥。
熟三七在药店也有销售的，常用的加工方法如下：
▌熟三七：取净三七打碎，分开大小块，用食用油炸至表面棕黄色，取出，沥出油，研细粉。
顾客经常购买的是三七粉，三七粉的服用方法是一次1～3g，每天早上服用、或饭前用温开水冲服较好。孕妇慎用。
个别三七个子货绑有橡皮筋
药店有时遇到这种情况，在打三七粉前，对三七进行净化处理，发现有绑三七的橡皮筋。三七在加工、晾晒时，为了防止三七的芦头在运输、搬运途中掉落，影响饮片品质，有个别的会捆绑橡皮筋。有的是“带帽七”，带剪口的，绑定剪口用橡皮筋，剪口是皂苷含量最高的部分。在此提醒顾客，三七打粉前一定要看一下是否有橡皮筋。
三七的选择涉及到许多方面，药店营业员应该进行耐心的指导。
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