红糖 | 30g |
水 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 50g |
蜂蜜 | 5g |
色拉油 | 30g |
低筋面粉 | 40g |
苏打粉 | 2.5g |
香草精 | 1小勺 |
步骤:
1、称量准备好以上材料,将30克红糖加入80克水,煮沸,关火搅拌均匀后,冷却待用。
2、然后将1个鸡蛋装入盆中,用打蛋器打散。
3、加入50克炼乳,搅拌均匀。
4、加入5克蜂蜜搅拌均匀。
5、加入30克色拉油搅拌均匀。
6、将40克低筋粉和2.5克苏打粉过筛后,倒入蛋糕糊中,搅拌均匀(可以全程用打蛋器画圈搅拌,不用担心面糊起筋,因为面糊很稀,即使轻微起筋,对成品影响也不大)
7、滴入1小勺香草精,搅拌均匀。
8、分3次倒入冷却的红糖水,每一次都要搅拌均匀后再加下一次。
9、搅拌好的蛋糕糊用保鲜膜盖住,在室温下静置45分钟。在这个时间里,面糊会悄悄的发生一些奇妙的变化。只有充分静置的面糊才会产生漂亮的蜂巢结构。
10、倒入模具,放入烤箱,200度烘焙15分钟左右。
11、蛋糕的蜂巢组织是在蛋糕底端的1/3处形成,所以切的时候在底部平切,就可以见到下面密密麻麻的'蜂巢'了。
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