春日雨水，渐暖渐温，春回大地，萬象更新，萬物萌萌，叶芽渐绿渐旺盛，染碌了青绿水。在这春意浓浓、春风送暖的时节，推荐几款菜肴汤例供参考。
高梁粥一一益气健脾，补肾固涩。选100克高梁米，洗净后用温水泡30分钟，放入用20克桑螵蛸煎取的水中，再加适量的水，武火烧沸、文火煮至米熟烂粥稠即可。适应脾胃气虚所致的食欲不振，食后欲呕，便塘腹泻，面色无华;肾气不固所致遗尿，夜尿多，遗精阳痿等的。切切素有习惯性便秘者不宜服用。
首乌粥一一益精气，补肝肾。先将15克何首乌入砂锅加入适量水煎煮取汁，再将洗净的50克粳米与药汁文火煮至粥熟烂后，放入适量白糖拌匀即可。适宜肝肾精血亏虚所至面色萎黄，形体消瘦，腰膝酸软无力，头痛耳鸣，头发早白，肢体麻术等。
山莲葡萄粥一一补血养心，益气健脾。选取50克山药、50克莲子、50克葡萄干、50克粳米各洗净后，入锅并加适量的水，武火烧沸后转文火煮至熟，放适量白糖调匀即食。
西洋参粥一一养阴生津，益气安神。先将选好的10克麦冬、5克淡竹叶同煎后取出的汁，与30克粳米同锅文火煮粥至熟烂时，再加入3克西洋参稍煮片刻即成。
香菜汤一一散风祛寒，发汗益气，健脾宽中。将50克香菜切碎，放入约750亳升水的锅内与15克黄豆同锅煮15分钟即可。注：火侯需如是掌握，切切不要心急。
首鸟丹参蜜汁一一补气补血，滋阴活血。选首乌20克、丹参15克，以清水文火煎，去渣取汁，调入15克蜂蜜搅匀即可。适于动脉硬化，高血压，慢性肝炎等的血虚兼有瘀血者。
龙参鸽肉汤一一滋肝贤，益脾气。选白鸽肉150克洗净切小块，与20克龙眼肉、30克党参入砂锅、加适量水炖汤，待鸽肉熟时饮汤，吃肉。
珍珠草肝汤一一平肝清火，利水解毒。选取30克干珍珠草、100克猪肝，依常法整洗，入锅加适量水煎汤调味。日1次、连用5∽7日。适于急性传染性肝炎症者。
柚皮汤一一疏肝理气，疏瘀散痛。将2只新鲜柚皮用炭火焙焦、刮去外层，放入清水中浸泡1天，去苦味，而后切块加水炖熟，加入30克葱末及調味料调匀即食。每日1次。疏肝理气，适应于肝炎胁肋疼痛等的。
银地绿豆汤一一滋阴清热，凉血解毒。取银花、生地黄各20克入锅加水煎汤去渣，再入洗净绿豆30克煮绿豆开花时，调入适量白糖即成。日1剂，分2∽3次服用。适应猩红热恢复期，但尚有低热、唇口干燥、或伴干咳、食欲不振等的。
枇杷叶汤一一清热止咳化痰，降气和胃止呕。选鲜枇杷叶15克、洗净用纱布包好，入锅内加水煎沸15分钟，弃叶调入白糖即成。日1剂、分3次服。适应预防猩红热等的。
玄参炖猪肝一一滋阴养血，补虚明目。将500克猪肝洗净，与15克玄参同时入锅并放入适量水，纯煮60分钟捞出猪肝切片备用。将炒锅烧热顺序放入葱姜及油菜翻炒，放入猪肝。将酱油、白砂糖、料酒混合后兑加适量原汤，沟透明芡搅拌均匀即可。适宜肝阴血亏虚所致的两目干涩，迎风流泪，头晕眼花，视物模糊，视力下降，夜盲症及慢性肝炎而属肝阴血虚者。
荷叶荔枝鸭一一滋阴养血益气，健脾利水消肿。选鸭子1只<约1000∽1500克>宰杀后，除毛、剁嘴、去脚，从背部剖开、去内脏，沸水、捞出、洗净。荷花1朵，掰下花瓣叠好、剪齐两端，放开水中氽一下捞出。荔枝250克切成两半、去壳核。火腿25克、猪瘦肉100克分别改刀成丁、块。姜切片、葱切段。顺序将各将火腿、猪肉、鸭、姜、葱、料酒、盐入蒸盆并加适量水，上笼蒸至烂熟，去祛葱姜，撇去汤中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清汤，稍蒸片刻即可。适宜阴虚亏虚、气阴两虚所致的神疲气短，形体消瘦，烦热口渴，骨蒸劳热，午后低烧，不思饮食，消化不良，干咳少痰，小便不利，肢体浮肿，贫血等的。
春日的吃，饮，用，应天侯，地理，人员的实际情况，理性调控服务养生。不论烹肴，制汤，公菜，务必讲标准，循规矩，精选料，巧配搭，行烹艺，营供应，卫安全。切切不可任意、随意、违意、狂意，切切要求贞求是求实求效，让吃饮用多为控元如一、一体化调控，切切讲调有序吃用、用好用出效果，点点滴滴助力与主动作为，以益生活益健康，拥抱康宁。(齐结存)
【责任编辑:张艺】
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