文图/大烟
仲春出游河边的滩涂上长满了艾草。艾草又称白艾、陈艾、香艾，白蒿等；多年生草本。植株有浓烈香气全草都可入药。
《本草纲目》记载:艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。“艾叶能灸百病。”
艾可安胎，东晋葛洪《肘后方》以艾叶同酒煎服,治妊娠卒胎动不安,或下血不止。明代张介宾《景岳全书》载:“凡妇人血气寒滞者,最宜用之,固能安胎。”《药性论》亦载:“止崩血,安胎,止腹痛。
艾叶炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。
艾叶捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。
艾叶煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。
用艾草水泡脚能有效的祛虚火、寒火，可以治疗门腔溃疡、咽喉肿痛、牙周炎、牙龈炎、中耳炎等头面部反复发作的与虚火、寒火有关的疾病。
以野艾叶、艾条或艾绒烟熏，可用于室内消毒。
艾叶有镇静安神作用，艾叶煮水来泡脚，可以使血脉活络，提高睡眠质量。
艾叶里面有一种特殊的香味，这是蚊虫害怕的香味，夏天在皮肤抹点艾叶水，可以驱赶蚊虫，避免蚊虫的叮咬。
《食疗本草》载：“采嫩艾作菜食或和面作馄饨，治一切鬼恶气，上服冶冷痢。”三月嫩艾正是食艾的最好季节，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
介绍一种艾叶粑粑的做法:
把新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净后热水煮一下，然后把捞出在冷水中泡一个晚上以去掉艾叶的苦味。将艾叶挤干水分后剁碎和糯米粉混合好，再另外加入白糖（或你喜欢的食材）然后就可以蒸或煎炸成艾叶粑粑了。
（艾叶粑粑）
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