夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火，万物繁茂。夏宜清补，应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。宜多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜等均可酌情食用，以清热祛暑。盐水煮豌豆荚发现食物最本真的味道
市场买来刚下来的豌豆，极嫩，像这样新鲜美好的食材是无需过多调味品来修饰的，只需一点盐，这更能突出它的清甜
夏天豌豆尖上市的季节，煮上一盘，放到嘴里，用牙一撸~豆子就都蹦到嘴里了，岂不惬意
食材：带荚豌豆、盐
做法：带荚豌豆洗净，与水一起放入锅中煮，撒点盐，滴几滴菜油，如是嫩豌豆，水开了豆子就熟了，若是不够嫩，就多煮上一两分钟（来源：小白素食记录）
油醋汁素食沙拉酸甜清爽
油醋汁是非常适合严格素食者的一种沙拉汁，因为一般的千岛酱，蛋黄酱都含蛋奶，非常高热量。而油醋汁是健康的选择，橄榄油，红酒醋或果醋二者混合便是油醋汁，口味对于沙拉酱来说相当的清爽，完全另一种感受。
根据沙拉的食材不同，又可以调出不同的口味。如果蔬菜多一些，就可以加盐和黑胡椒调味.如果酸甜味的水果多一些，就可以加一点点糖，整个沙拉就是酸甜口的。
食材：生菜 、圣女果 、蓝莓 、杏仁 、蔓越莓干 、橄榄油 、红酒醋 、糖
做法：生菜撕块，圣女果对半切开，其他直接放入即可。倒入红酒醋，和少许糖，再加少许橄榄油拌匀（来源：小白素食记录）
凉拌薄脆苦瓜清火排毒神器
夏天特别热，身体内环境也跟着燥热起来。所以要多吃清火的食物，比如苦瓜。可是很多人都怕吃苦瓜，因为真是苦到难以入口，今天就教大家降低苦瓜苦味的方法^^ 这款苦瓜不仅没什么苦味，而且非常爽脆可口哦。
食材：苦瓜1根、凉拌酱油1勺、净水5勺、柠檬汁约两片的量、芝麻少许、柠檬皮片少许、冰块（辅料）1盒、冷的纯净水（辅料）一大碗
做法：
1、将苦瓜洗净擦干，并去蒂。纵向一剖为二。用不锈钢勺子挖去籽和囊。然后再刮一边，尽量去除白色的膜。
2、表皮朝上，一头斜切一刀。用屑皮器刨刚才斜切出来的截面，你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。
3、将刨好的苦瓜薄片装在碗里，撒少量盐，用手抓匀，备用。
4、准备一个大碗，倒入冰块及冷的纯净水，然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。
5、另准备一个小碗，以1比5的比例，倒入1勺凉拌用的酱油，
5勺纯净水，调匀。
6、在步骤5的酱料里，继续加半勺蔬菜精、蘑菇精什么的，搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁，搅匀。
7、捞出冰过的苦瓜片，倒入步骤10中调好的调味料（不要都倒完，留一小半。），用手抓匀，让苦瓜吃透调味料。
8、将苦瓜捞出装盘，撒上事先准备好的柠檬皮，淋上步骤7中用剩下的调味料。
9、炒一些白芝麻，炒熟后，洒在苦瓜上，即可实用。（来源：下厨房）
凉拌银耳魔芋开胃爽口凉拌菜
富含胶质的银耳，热量几乎为零的魔芋结
夏天没啥胃口的时候就这么吃吧，多放点醋很开胃
食材：魔芋结一盒、银耳半朵、胡萝卜少许、黄瓜少许、盐 1/4小匙、糖 1/4小匙、生抽2小匙、陈醋1大匙、辣椒油少许
做法：1、银耳提前半小时用冷水泡发，然后撕成小块，烧开一锅水，先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水（如果不过冷水银耳会变粘）。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起，也捞出过下冷水待用2、胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝，如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下
3、魔芋结，银耳，胡萝卜黄瓜丝一起，加盐糖，生抽陈醋辣椒油拌匀即可（来源：小白素食记录）盘旋豆角麻酱豆角大变身
麻将拌豆角是夏日主打凉菜，一般都是切段儿后拌料。这次我玩个花样，给豆角弄个造型，来个麻酱豆角大变身~
食材：豆角、油 、盐 、芝麻酱 、醋
做法：1、长豆角洗净，锅中烧水，加入少量的食用油和盐，下豆角焯熟。2、拿起豆角的一头，打个结，然后再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙。
3、芝麻酱稀释，加入盐和醋调匀，浇在豆角上即可。（来源：阳光的边缘）什锦蒸茄子茄子最健康的吃法
蒸的茄子和麻酱很搭~加上蔬菜，很健康
食材：茄子、蔬菜丁、麻酱
做法：1、茄子切片放锅里蒸十分钟2、倒上麻酱3、蔬菜丁放锅里加油炒一下，然后点缀在茄子上即可（来源：冬日馒头君）
腰果玉米清甜酥脆，润肤美容
玉米具有排毒养颜、降血压、降胆固醇和预防便秘等作用；
腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和油脂，有保护心血管、润肠通便、强身健体和润肤抗衰老的功效。
食材：腰果、玉米、西芹、盐、蘑菇精
做法：1、将芹菜摘洗干净，切成小段，将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉2、炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入盐，蘑菇精，快速翻炒几下就可以出锅了（来源：玉池桃红 ）西红柿炒西葫芦色彩斑斓，时令菜品
色香味齐全，还有点酸酸的好开胃
食材：番茄、西葫芦、鲜香菇、姜、盐、蘑菇精
做法：1、番茄、鲜香菇、西葫芦洗干净，切块待用2、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入西葫芦片、鲜香菇片大火滑油,出锅沥干油分3、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状。然后将西葫芦片、鲜香菇片放入，加水，调味加盐（如果前面煸炒番茄盐够味，这里就不加盐）炖一会儿，让菜肴入。然后加蘑菇精（代替味精）不勾芡，大火收汤汁，出锅装盘即可（来源：obasan的厨房）南瓜炒芦笋营养美味，多重功效
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
食材：芦笋、南瓜、盐 、蘑菇精
做法：1、芦笋白色尾部刨皮，洗干净切段，南瓜刨除外皮,切粗条 2、锅内倒入油，待油温升至4成热左右，先将芦笋倒入滑油，然后将南瓜放入一起滑油15秒后倒出3、锅里倒入水,开火，待水滚烫之后，将滑过油的芦笋、南瓜放入焯水4、锅里放少许初榨橄榄油，放少许水，把步骤4的芦笋和南瓜放入调味(盐、蘑菇精),最后勾一点点薄芡，出锅装盘即可（来源：东林素食）
茄子烧豆角少油版素菜也勾魂
绿，红，紫，一眼望上去，就能让人胃口大开。素菜也勾魂滴……
食材：茄子、长豆角、姜、盐
做法：1、豆角洗净折断成小截，茄子洗净切条2、油烧到七成熟，下姜片爆香放入豆角，3、炒到青绿七八成熟的样子放入茄子，翻炒一下，加入水，盖锅盖焖，时不时翻动一下4、茄子焖软之后加盐，觉得太清淡的童鞋可以放老干妈或者豆瓣酱～再焖到全熟，出锅小贴士：最开始炒豆角的时间不要太短，不然最后豆角会夹生，吃了有中毒的可能。四季豆，豇豆都可以用作材料。 追求看相的童鞋可以跟加入茄子的同时加入红辣椒调色～（来源：下厨房）豌豆烧冬瓜夏日里的小清新
鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，B族维生素的含量很高，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
食材：冬瓜适量、豌豆适量、玉米适量、 红椒适量、盐适量、白糖适量、蘑菇精适量、生抽适量
做法：1. 准备各种食料。2. 锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用。3. 锅内放油，下冬瓜粒跟红椒。4. 放入豌豆粒，翻炒。5. 放入玉米粒。6. 加盐、糖、蘑菇精、生抽，翻炒均匀即可出锅。（来源：任性夜猫）茄汁焗鹰嘴豆酸香开胃，很适合佐意面，拌米饭~
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。豆类烹饪，浸泡发芽过后的尤佳，这样比较好吸收
食材：鹰嘴豆、西红柿 、盐、柠檬汁、糖
做法：1、鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟 （充分泡过的2、鹰嘴豆，20分钟就可以煮的烂熟了，如果用高压锅时间更短）3、锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了（来源：小白素食记录 ）
鹰嘴豆咖椰炖菠菜健康好味的抢手菜
食材：鹰嘴豆100g、椰浆80g、咖喱粉一勺、洋葱1/4、黑胡椒粉少许、柠檬1/4、欧芹少许、菠菜一把、橄榄油少许做法：1、鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分2、大蒜和洋葱切碎3、橄榄油里爆香洋葱4、加入鹰嘴豆翻炒片刻5、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟6、洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁7、加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身8、出锅（来源：红色的蟹子z_z爱挠墙的厨房）丝瓜扒竹荪营养食疗菜谱
竹荪是一种珍贵的隐花真菌，口感脆嫩，其含有多糖体，对妇人病、月经不顺具有疗效，同时具有抗炎作用。丝瓜消热化痰，凉血解毒祛风，夏天吃是最好的。
食材：丝瓜半根、竹荪2支、新鲜香菇1、白果4粒、胡萝卜片4片、盐小半匙、素高汤粉小半匙、胡椒粉少许、香油少许淀粉1小匙
做法：1. 丝瓜轻轻削去粗厚外皮，绿色部分不要完全削掉，洗净，切滚刀块。2. 竹荪泡水至涨开后，切除蒂头，再切成寸段；香菇洗净，切两半。
3. 起油锅，加入4大匙油，先放入香菇炒香，再加入丝瓜块、白果、胡萝卜片及竹荪拌炒片刻，接着加入盐、素高汤粉、胡椒粉、香油及水1杯，一起用小火焖煮至角瓜软化，最后把淀粉调水勾薄芡汁即可。（来源：中广网）杂菌炒丝瓜清肠排毒瘦身菜
丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，减肥都有很好的帮助。
食材：丝瓜1根；口蘑5朵；蟹味菇1盒；草菇6朵；姜1片；盐1/2茶匙（3克）；生抽1茶匙（5ml）；糖1/4茶匙（1克）；水淀粉1汤匙（15ml）
做法：1、丝瓜去皮后切成4cm长的条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝； 2、锅中倒入清水，大火烧开后，放入盐（1克），放入所有蘑菇焯烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水分备用。 3、锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。
4、最后，临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。（来源：文怡心厨房）腐皮黄瓜炒木耳给上班族建议一道快手菜
食材：原料：腐竹5根、黄瓜半根、胡萝卜半根、木耳6朵、花椒7粒、姜1小块调料：生抽2茶匙（10ml)、素蚝油1/2茶匙（3克）、盐1/3茶匙（2克）、糖1/4茶匙（1克）、水淀粉1汤匙（15ml)做法：1、木耳放入常温的水中（常温即可）泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。2、腐竹放入温水中泡软，直到彻底变软，捞出切成3cm长的小段。 3、胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，姜切片备用。4、锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和姜片，炒出香味。5、先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段，木耳，黄瓜翻炒，然后淋入生抽，素蚝油，盐，糖，清水（约80ml）中火，炒2分钟。 6、最后转大火，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。（来源：文怡厨房）天贝杂蔬素汉堡最好吃的素汉堡
天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种自然发酵的大豆制品，发酵后的蛋白质吸收率达到95%左右，更是产生了素食者必须的维生素B12。欧美称之为“肉类的最佳替代品”食材：天贝200g、香菇四朵、西红柿两片、生菜两片、芦笋几根、汉堡胚一个、盐、黑胡椒、柔和型黄芥末酱做法：1、生菜，西红柿，芦笋，香菇洗净。天贝提前解冻2、香菇去蒂上平底锅加油小火两面煎熟，天贝切片，小火两面煎成金黄色3、芦笋上开水锅中焯烫两分钟，捞出过凉水4、先把煎好的香菇放在汉堡胚上，撒少许盐黑胡椒5、放煎好的天贝，然后是西红柿片，挤上柔和型黄芥末酱6、最上层放生菜，盖上另一片汉堡胚，芦笋摆旁边当配菜啦~（来源：小白素食记录 ）
五谷丰登聚会最受欢迎的菜
种类丰富的主食大集合，根茎有，果实有，果肉也有，干吃喷香，蘸糖吃甜蜜，一盘上去金黄遍地，很有吃农家饭的感觉啊！
食材：南瓜、紫薯、山药、玉米、毛豆
做法：把南瓜，紫薯，山药，玉米，毛豆洗净放在蒸锅上用大火蒸10分钟左右然后转小火蒸，视食材大小掌握时间，可以用牙签扎一下，判断生熟程度。（来源：下厨房）丝瓜炖豆腐田园味十足
这个菜，不用更多的作料，才能保留丝瓜、豆腐、香菇本有的清香
食材：豆腐（买回来就用盐水泡的，这样做的时候不容易碎，还能去豆腥味）、丝瓜、香菇、胡萝卜、姜适量
做法：1、把丝瓜去皮切厚块、香菇洗净切厚片、胡萝卜切与香菇大小相配的片，另外，再切点姜丁。2、砂锅里放油，放生姜炒3、放香菇和瓜，加点盐，炒出水4、加水，放入胡萝卜一起煮开5、放豆腐块，转小火。炖十分钟左右，放点蘑菇精就可以起锅了。（来源：圆满素食）纯素冬阴汤开胃消暑
冬阴功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思~既然是素食的，那咱们就叫冬阴汤吧
食材：青柠（如果实在买不到就用黄柠檬了）、蘑菇（夏天草菇不好买）、椰浆、南姜（如果没有就用普通姜吧）、香茅（新鲜的，干的都可以）、青柠叶、薄荷（九层塔也可）、番茄酱（或一个小西红柿）、朝天椒（怕辣的可以少放）、盐
做法：1、朝天椒剁碎，楠姜拍扁，香茅切成段，拍松2、青柠一半挤汁一半切片，蘑菇切片或撕开3、锅烧热下少许油，下剁椒碎和南姜炒香下一大勺自制的番茄酱一起炒（或一个切碎的西红柿）4、下入蘑菇和香茅翻炒均匀5、锅中加水烧开，然后倒入半盒椰浆（125ml)搅匀
5、加青柠片，青柠汁，青柠叶，薄荷叶，最后加盐调味即可（来源：小白素食记录 ）
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