原味烤羊排技术详解菜品提供：马伟，国家级烹饪技师,现任新疆乌鲁木齐天下第一楼厨师长。1、取羊排骨一扇，斩去边角余料后，用清水泡2小时待用。2、将羊排放蔬菜水里（用洋葱、香菜、西红柿

　　原味烤羊排技术详解

菜品提供：

马伟，国家级烹饪技师,现任新疆乌鲁木齐天下第一楼厨师长。

1、取羊排骨一扇，斩去边角余料后，用清水泡2小时待用。

2、将羊排放蔬菜水里（用洋葱、香菜、西红柿、胡萝卜、芹菜等制成）再浸泡2小时。

3、取鸡蛋3个磕人窝盘内，加适量姜黄粉、面粉、淀粉、精盐、辣椒粉和孜然粉调匀，静置30分钟后，加少许70℃左右的蔬菜水进去搅成稠糊（加热水是让稠糊更容易挂在羊肉的表面）。

4、从蔬菜水里面取出羊排，擦干水分后再抹匀蛋糊。

5、在烤盘内垫上洋葱圈，放上抹匀了糊的羊排，然后放入上火270℃、下火250℃的烤箱里。

6、烤约25分钟后，取出来刷匀菜油，重新放回烤箱烤10分钟。

7、将烤好的羊排装盘，随洋葱丝、香菜、辣椒粉、孜然粉、精盐等一起上桌蘸食。