特点：皮脆肉嫩，酥烂可口。菜品提供：杨春海：生于1974年、黑龙江哈尔滨人，国家特二级厨师，从厨13年，擅长东北菜、蒙菜的制作，曾在多家酒店做主理，现任长春草原兴发羔羊涮园行政总厨
特点：
皮脆肉嫩，酥烂可口。
菜品提供：
杨春海：生于1974年、黑龙江哈尔滨人，国家特二级厨师，从厨13年，擅长东北菜、蒙菜的制作，曾在多家酒店做主理，现任长春草原兴发羔羊涮园行政总厨。
原料：
科尔沁大草原乳羊一只（自然生长180天，约9千克重）。
调料：
小茴香50克，香牙草15克，丁香10克，八角15克，罗汉果15克，香叶5克，葱200克，盐250克，味精100克，面酱30克。
制作方法：
（１）乳羊去头蹄入清水中浸泡三小时以上。
（２）把上述各种原调料（除面酱以外）做成汁水。
（３）将乳羊放入调制好的汁水中腌制八小时。
（４）把腌制好的乳羊捞出，用开水从上到下浇一遍，晾晒10分钟，放入烤炉中用木炭烤制2小时即可（注：烤羊时，勤转动以免烤糊）。上桌时带春饼、面酱、葱丝、香菜段、黄瓜条。
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