八月
夏秋交替
我们走进
红色圣地遵义
领略地道、独特的黔菜
一年时间过半
不妨慢下来
喝杯下午茶
偷得浮生半日闲
《中国烹饪》2016年第8期（总第420期）目录
FEATURES专题
8 走进遵义品黔菜
遵义菜与当地盛产的酱香型白酒一样，有着深厚的文化底蕴，是黔菜根源之一，具有独特的香辣醇厚并重、单纯与复合并存的黔菜区域特色。
10 河鱼鲜，土菜纯
12 田园梦留山水佳馔
14 三线建设出新奇
16 城市中的土牛
18 老江老菜，新做新风
20 狮子桥边安居菜
22 忆往昔，品今朝
24 唯有美食解乡愁
26 书香乡韵，自然归真
28 玫瑰花开满城香
30 山中大院私房菜
32 仁怀大厨同台献艺
34 记忆中的盐商菜
36 习羊食羊，鲜字当先
38 多味黔菜
40 河产竹笋一桌鲜
SPECIAL PLAN特别策划
42偷得半日闲 私飨下午茶
下午茶的奢侈不在于价格，而是将最美好的时光用来“浪费”。暂时屏蔽烦心事儿，不去想工作与生活的压力，只是和喜欢的人一起喝喝茶、聊聊天，那样的单纯与美好才对得起“偷得浮生半日闲”。对于下午茶的经营者来说，除了增加盈利点、添人气，颇具英伦气质的下午茶也是提升品牌形象的利器。
FOCUS聚焦
56 王义均：持之以恒 与时俱进
58 “味蕾记忆”：炎夏之苦
INTERVIEW访谈
60 尹彪：80后的躁动与安然
COOKING SKILL论道
64 植物学家的锅·牛蒡：镀金回归的菊家菜
TOPIC话题
66 有哪些餐饮传统需要被打破
LIFE OF CUISINE餐饮人生
68 古德明：黔派宗师 道法自然
71 古德明作品选
VIEWPOINT观点
74 情怀只是创业的起点
SEASONING调味台
76 黔菜的酸道（八）
CHEF RECOMMEND招牌菜
78 多元出品 记忆真味
80 淮扬有佳蔬 最忆富江南
DELICACIES佳肴
84 素食无疆（十五）
88 丰饶鲁菜 泽润京城
92 经典粤菜制作解读（八）
94 虾兵蟹将辣一夏
98 味啖海鲜不愁夏
100 菌味一品，美食飘香
HOME STYLE FARE家常餐桌
102 南昌生活 柴米油盐
105 盛夏开胃川肴
BAKERY WORLD面点世界
108 赵斌的甜点艺术之旅（八）
WESTERN FOOD画说西餐
112 Yi House：艺术食游记
FOOD FASHION IN GLOBE环球食尚
116 河内：本土味道Mix法餐
COLUMN专栏
120 宋朝食谱·东坡羹
122 京城小吃谈往·京城的黏货与杂粮吃食
125 胡烹有道·经久不衰的东坡肘子
126 董说美食·莜面的记忆
127 江南味道·落苏之味
128 粤味存真·咸鱼贵过鸡乎
129 小说大吃·爱和不爱都在味道里
HISTORY OF COOKING CULTURE烹文煮史
130 解字说食·“熘”、“溜”字辨——兼议溜法定义
BOOKSTORE悦读
134 《女人的食指》等3则
INTERACTIONS编读往来
135 读者来信等3则
INFORMATION资讯
136 新知、数读等43则
EYE SIGHT视点
132 寻找老照片：哈尔滨烹饪名师张仁宏的厨艺人生
144 厨事 ·镇江一面包房亏损数十万 停业前仍通知会员退款
男子“入戏”太深，喝雄黄解毒反“中毒”
中国烹饪杂志
中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于1980年，发行遍及海内外。
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