蛋清?????????145 g
白砂糖··········185克
鲜奶油45%··········130克
苦甜巧克力56%··········130克
蛋黄?????????95克
發酵黃油??????????95克
低筋面粉··········28克
高筋面粉··········28克
高脂可可粉?????????50克
科麥酒漬櫻桃?????????100克
1、鮮奶油煮開；
1、發酵黃油融化；
3、蛋清、砂糖（分數次加入）一起打發；
4、打發至狀態如題所示；（蛋清裡面的砂糖含量比較高，所以打出的蛋清很扎實）
5、煮開的淡奶油加入到巧克力中，靜置5分鐘，拌勻；
6、加入蛋黃拌勻；
7、加入融化的黃油拌勻；
8、攪拌成光滑的麵糊，如圖所示；
9、加入一部分的打發完全的蛋清，攪拌均勻；
10、加入一起過篩混合粉類，混合均勻；
11、把剩下的蛋清部分與麵糊混合均勻；如圖所示；
12、模具內部先刷一層油，再撒薄薄一層高筋麵粉，底部墊入烤盤紙。將麵糊灌入模具；
13、表面放置酒漬櫻桃，稍微按壓；
14、烘烤145度，約45分鐘（時間、溫度僅供參考）；
15、烤爐中取出，利用小刀將四周刮一圈，使之蛋糕與模具脫離；
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