近年来，西蓝花的人气一路走高，从默默无闻到成为中国人的餐桌新宠，和它“健康蔬菜”的人设密不可分。那你知道，常吃西蓝花究竟能为健康带来哪些好处？你家的西蓝花，有真的把营养都吃进去吗？
蔬菜中的“营养皇冠”
西蓝花在美国《时代》周刊所评选的“十大健康食物”中排名第四，营养价值非常高，有“营养皇冠”、“超级蔬菜”等美誉，常吃对健康保健很有好处。
西蓝花中的维C含量约是橙子的2倍，胡萝卜素、硒、叶黄素等其他抗氧化剂含量也较为丰富，常吃在抵抗氧化、延缓衰老方面能起到一定的帮助作用。
科学家通过临床实验发现，连续12周服用高浓度西蓝花芽提取物的糖尿病人血糖控制状况优于未服用者，空腹血糖也有所降低；西蓝花中富含的类黄酮可阻止胆固醇氧化，降低动脉硬化、中风等疾病的发生风险；西蓝花中还富含膳食纤维，它可延缓肠胃对葡萄糖的吸收速度、减少脂肪堆积。
对于三高人群来说，西蓝花是一种十分理想的保健食材。
每百克西蓝花的钙含量为67毫克，维生素K含量为101.6微克，这两种物质是强健骨骼的好搭档，可帮助中老年人提高骨密度、改善骨质量、保护骨骼健康。
西蓝花中的胡萝卜素含量非常高，能达到7210微克/百克，远超同等质量的胡萝卜。西蓝花中还含有丰富的叶黄素。这些物质在保护眼睛、预防眼病方面都有重要作用。
西蓝花中含有不少抗癌成分，如莱菔硫烷、萝卜硫素、硒等，经研究证实，其对胃癌、肠癌、口腔癌、膀胱癌、肾癌、前列腺癌等能起到一定的预防作用。在日本国家癌症中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”中，西蓝花名列前茅。
西蓝花vs白花菜，
不只是颜色差异
有些朋友可能想问：西蓝花就是绿色的花菜，那吃它和吃白色的花菜应该差不多吧？
非也！虽然乍看之下两者只是颜色上的差别，但如果从营养来讲，西蓝花可要优秀得多呢！
钙：西蓝花中的钙含量是白花菜的2倍多；
维生素C：西蓝花中的维生素C也更为丰富，可达到89.2毫克/百克，而白花菜为48.2毫克/百克；
维生素K：每百克西蓝花中约含有维生素K101.6微克，而白花菜仅有15.5微克；
胡萝卜素：西蓝花属于深色蔬菜，含有白花菜中没有的胡萝卜素，常吃对于视力和皮肤健康非常有益；
萝卜硫素：西蓝花中的萝卜硫素含量超出白花菜10多倍，而萝卜硫素对于部分癌细胞的增殖、迁移能起到一定抑制作用。
当然，白花菜也并不是“一无是处”，但如果价格合适、口味也合你胃口，还是更建议大家多吃点西蓝花，毕竟每日摄入的深色蔬菜需要占蔬菜总量的一半以上呢！
西蓝花这样吃就错了
西蓝花营养好，但也要吃对才有效！下面这3个吃西蓝花时的常见错误，快看看你是不是也犯过？
西蓝花的花穗中容易藏有虫子和农药，简单用水冲洗不一定能洗干净。
建议大家先把西蓝花置于水龙头下，用流水冲洗20秒以上，同时用刷子轻刷表面；然后将西蓝花掰成小朵，放于淡盐水中浸泡15~20分钟；最后再用流水冲洗干净、沥干水分即可。
有些朋友吃西蓝花时只吃花穗，把菜梗和根部直接都扔掉了。但其实西蓝花的根茎中同样含有丰富的类黄酮，膳食纤维含量也比花朵更高，不吃实在浪费。
想吃得方便些的，可以用刀把西蓝花的菜梗和菜根切成比较小的块，和西蓝花花穗一起烹饪食用；想吃得精致些的，也可以将花穗、根茎分别入菜。
翡翠窝窝
做法：西蓝花的花穗切碎，和1份白面粉、3份玉米面混合和成面团。面团分成小块，做成窝头形状，上锅大火蒸制20分钟即可。
翠菊花开
做法：将西蓝花的根茎部改成十字花刀，放在冷水中浸泡20分钟，待其充分展开后用热水焯烫2分钟，摆盘备用。起油锅，下入猪里脊末、彩椒粒、盐，炒成馅料淋在西蓝花根茎上即可。
上面提到过，西蓝花中含有一种抗癌物质萝卜硫素。有实验发现，西蓝花切完后直接下锅炒制，会损失很大一部分萝卜硫素；如果炒之前先放置一段时间，那萝卜硫素的流失量会大大降低。
所以建议大家，西蓝花改刀成小块后先放一放，等30分钟左右，再进行烹饪。
另外，西蓝花焯水时，水里可以加一点盐、淋一点油，这样可以更好地保留其中的维生素C；焯水时间不宜过长，以减少维生素C、叶酸等营养素的损失。
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