其实，像鸡蛋酥这类闲暇小点心、小零食在外面随处可见。想吃，花钱就能买到。但自己做的鸡蛋酥就会比较放心，因为现在各种关于食品卫生的消息层出不穷，让我们在外面购买食品的时候就会多了一份顾虑，会考虑到这个店铺制作程序卫不卫生，合不合法规等，那么自己动手做的话，就完全不需要去顾虑这些问题，绝对的安全和放心。所以大家想吃鸡蛋酥的话，就照着文章自己动手做起来吧。
【食材准备】：鸡蛋、面粉、食用油、食用盐。
步骤一
首先，我们需要准备一个大碗，然后往大碗中加入足够食用量的面粉，然后再往面粉里打入一个鸡蛋，再放入适量的食用油。然后再用手将面粉和鸡蛋以及食用油搅拌融合在一起。刚开始搅拌的时候，面粉和鸡蛋的融合会凝固在一起，变成一粒一粒的形状，然后我们再用手将它们完全糅合在一起，最后呈现出来的就是一个黄色的大面团，揉均匀之后放在碗中，再取来保鲜膜将大碗密封覆盖住，然后静置一边让面团发酵。
步骤二
接着，我们再拿出一个干净的大碗，同样在碗中加入等量的面粉、两个鸡蛋和食用油，再继续将它们搅拌融合。不一样的是，在这个过程中，我们需要往碗中加入适量的食用盐，我们要给它加一点点咸味。加入食用盐之后，我们再将碗里的面粉揉合均匀，将它揉成面团，同样放在碗中，用保鲜膜密封覆盖，然后静置发酵。
步骤二
两个小时后，面团就发酵好了，这时候我们就可以开始下一步。先拿出一块干净的砧板，然后在砧板上撒上一勺面粉，然后将它摊开。接着先拿出第一个发酵好的面团，放到砧板的面粉上，然后用刀将面团一分为二，我们先拿出其中一半面团，先用手掌压平，然后再翻个面，让另一面也沾上面粉，然后再用擀面杖将面团压平，擀成一大块薄片。然后再将另一半面团也同样擀成一大块薄片。
接着我们再拿出第二个发酵好的面团放置砧板上，然后用擀面杖将这个大面团擀成一大块薄片。将所有的面团都擀好之后，我们先拿出一半面团的面饼平铺好，然后在面饼的面上涂上一层食用油，这样能使面饼能够更好地粘合在一起。
步骤三
第一层面饼涂好食用油之后，我们再将第二个发酵面团擀平的面饼叠放到涂好食用油的面饼上。然后再在第二张面饼上涂上食用油，再将第三张面饼覆盖上去就可以了。接着用刀将这块大面饼切去多余的地方，最后剩下的面饼就像一块长方形。接着再用刀将剩下的面饼切成正方形的小块儿。
步骤四
然后再将每一块正方形面饼的第一个角涂上食用油或清水，然后和第四个角对折，再将剩下的两个角涂上食用油或清水后，往后对折，这样就折出很好看的形状了。
步骤五
将所有正方形面饼都对折好之后，就可以起锅了，打开中火，锅中倒入宽油，等油锅的面上浮出小泡泡之后，我们就可以将折好的面饼下入油锅中，下入油锅之后先不要翻动它，让它先慢慢的炸一会儿，定型之后再翻面。
成品
待油锅里的面饼都炸至金黄色之后，就可以用过滤勺将它们捞起，将多余的油滤掉之后装入盘中，这时候我们香香脆脆的鸡蛋酥就做好了，大家都动手试一试吧！
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