下厨知识合集
一、5条炒菜万能公式
【1】妙任何素菜
油和醋炒香+蚝油+生抽+盐适量；
【2】各种糖醋菜，
按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水；
【3】美味拌面炸酱面
油和肉末炒香+料酒+葱姜蒜+豆瓣酱+甜面酱+（糖）；
【4】减脂水煮菜蘸汁
蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蚝油+水；
【5】凉拌菜
蒜末+辣椒粉+芝麻+热油浇+生抽醋糖适量。
二、8条煮饭做菜秘诀
【1】淘米次数～不要过多；【2】洗鱼加盐～干净不腥；【3】手撕青菜～口感更好；【4】炒土豆丝～过水再炒；【5】炒菜切忌～油不要太多；【6】开水炖肉～又嫩又烂；【7】…………；【8】…………
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