家庭如何炸小鱼？掌握这两点，外酥里嫩没有腥味，零基础也可以学。
鱼是家里餐桌上最常见的食物。鱼营养价值高，肉质鲜美，鱼的品种很多。市场上有很多小的野生鱼，都不大，小鱼也少。它们通常用于油炸。甚至鱼骨也可以一起吃，还可以补钙。炸鱼吃起来酥脆，比大鱼香多了。
今天炸鱼的方法还是比较常见的，没有特别复杂的调料。用的鱼这里叫白条，还可以加一些其他的小鱼做红烧鱼。
这种成品外酥里嫩，脆而不腥，喜欢的朋友可以试试。
生产详情:
1.将小鱼洗净，去内脏。对于较大的鱼，刮鱼鳞，较小的不用去掉。去内脏就行了。去除内脏后，用清水将鱼洗净，然后放入树篱中控制清水。
2、起味:加入葱花、姜末、蒜末，再加入盐和胡椒粉，倒入少许白酒，提取少许生抽，然后拌匀，腌制15分钟左右。
要点:为什么葱、姜、蒜一定要捣碎？葱姜都有去腥的作用。大蒜增加了菜的蒜味，切成块就不容易挑出来了。葱白不挑出来，炒后会变黑，影响成品外观。
利用腌制的时间，我们需要做成稀糊状，起到保护膜的作用，锁住水分不挥发，达到吃的时候外脆里嫩的效果。
3.在盆中加入一个鸡蛋，然后加入30克玉米粉和50克面粉。用手将蛋液和面粉搅拌均匀，然后加入10克左右的植物油。
加入植物油可以使油炸后更加酥脆。要炖鱼汤，不要加油。
然后加一点水开面糊，打成比较稠的糊，因为鱼的含水量比较高，所以要稍微稠一点。
4.锅热的时候加入植物油，然后把入味后的鱼放在绿篱里控水，把小鱼挑出来放进糊里。
5.油温达到170度左右时，将膏体和鱼肉搅拌均匀，使鱼肉表面附着一层薄薄的膏体。然后，把鱼一条一条的放进锅里，分开放，防止粘连。煎1分钟左右，待鱼凝固成熟后捞出。
如果现在吃，然后捞出来，重油的油温应该更高。
重油再炸，可以让鱼又脆又脆。做这道菜，味道要到位，糊不要太稠，薄薄一层就够了。
寒冷的天气是各种营养不可或缺的。传统滋补食材不外乎牛羊肉，但其实所有鱼类都更适合冬季食用。
鱼是一种富含优质蛋白质、氨基酸、低脂肪含量的营养食品。经常吃可以补充日常营养需求。草鱼性质温和，味道鲜美，热量低。适合一般人群食用，多吃不胖。#头条创作挑战赛#