人们喜欢品尝新鲜玉米的味道，也喜欢食用玉米做的各种食物和汤粥。

小康曾问一位老专家吃玉米会不会升血糖？他说玉米属于主食，当然会升血糖，但其富含膳食纤维，能延缓血糖上升速度，更神奇的是它富含一种能平稳血糖的营养素，因此糖尿病人是可以适量吃玉米的。

糖友最佳食用量：

鲜玉米100克／天

玉米面、玉米碴50～100克／天

食用注意3大事项

1.糖友应选择膳食纤维丰富的老玉米，少吃或不吃甜玉米和粘玉米。

2.煮玉米的时候加入少量碱，有利于保存B族维生素，维持糖尿病患者微血管健康。

3.玉米的胚尖含有丰富的不饱和脂肪酸，食用时应全部吃掉。

为什么说糖友可以吃玉米？它有哪些功效？

1.玉米富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少食物摄取量，还可延缓食物消化速度，防止血糖飙升。

2.玉米中所含的铬和镁，可提高胰岛素功能，是胰岛素的加强剂。

3.玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。

4.玉米中所含有的谷胱氨肽能清除破坏胰岛素的自由基，帮糖尿病患者稳定血糖。

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推荐降糖食谱：玉米燕麦粥

准备材料：玉米50克、燕麦片50克。

做法：

1.把玉米粒淘洗干净，放入锅中。

2.锅中加入适量水，大火煮沸后加入燕麦片，小火慢炖半小时即可。

降糖特点：玉米中的铬对糖类代谢有重要作用，可增加胰岛素的效能。另外玉米还含有丰富的膳食纤维，对控制血糖有辅助作用。

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