想吃酒鬼花生不用买，做法和配方都教给你，香辣酥脆，不比买的差

大家好，我是瘦猴。今天是大雪节气，这就意味着寒冬真的来了，随着气温越来越低，有喜欢喝酒的朋友们总喜欢吃饭时喝点小酒，一是爱好，二是冬天喝点酒会让身子变暖，可以促进血液循环。说起喝酒自然是少不了下酒菜，那么下酒菜中最让那些酒鬼朋友们爱不释手的肯定就是酒鬼花生了，酒鬼花生是四川的一种特色小吃，它的特点就是脆、香、辣，是喝酒人士的最爱。很多人可能在家也自己做过油炸花生米或者酒鬼花生，但是炸出来的花生米不脆也不香，那是方法不对，瘦猴也算是个小酒鬼，平时吃饭总爱小酌一杯，自然对酒鬼花生的做法大有研究，今天就把我的做法教给大家，保准做出来的花生又香又脆，酒鬼朋友们一起来学习一下吧：

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【酒鬼花生】

【所需食材】：花生米、花椒、干辣椒、盐、糖、辣椒粉、油、味精、白芝麻。

【做法步骤】：

1、花生米先放在凉水中浸泡2个小时。

2、泡了两个小时之后花生米就很好去皮，用手搓揉一下花生皮就都掉了。

3、去皮后的花生米用保鲜袋包裹好放在冰箱里冷冻1个小时。

4、锅中倒入适量油，如果有花生油的尽量放花生油，炸出来的花生会更香。

5、凉锅凉油倒入冷冻好的花生米。

6、用小火加热，一边加热一边用筷子搅拌。

7、炸至花生米颜色变黄了捞出来控油。

8、根据口味准备适量干辣椒、花椒和白芝麻。

9、锅中加入少量油，放入干辣椒、花椒和白芝麻炒香，再倒入控好油的花生米。

10、加少许白糖和味精调味，翻炒均匀。

11、最后放入少许辣椒粉，用小火翻炒1分钟即可。

【瘦猴小贴士】：

1、花生米油炸之前记得放在冰箱里冷冻1个小时，这样炸出来的花生米才会更酥脆。

2、花生米下锅时一定要凉锅凉油，小火慢慢炸透，这样才酥脆。