保存鸡蛋，是大头朝下，还是小头朝下？顺序搞错，难怪散黄有异味

导语：现在才知道，保存鸡蛋这么简单，3个月不散黄无异味，不学真可惜。保存鸡蛋，是大头朝下，还是小头朝下？顺序搞错，难怪散黄有异味

这次突如其来的长假，让全国人民都禁足在家里，于是一大家子的吃喝成了重中之重，所以很多的朋友在外出购物的时候就会买很多的食物回来囤着，也有朋友是在年前买了一大堆年货，本来计划用来宴客送礼，结果不能外出拜年，所以全部的东西只能是自己家里的消灭。

悦悦回复文章评论的时候，看到大家晒出来家里的存货里头，出现频次最多的就是鸡蛋了，其中有一个网友家里囤了700多个鸡蛋，按照一板摆放30个的数量来粗略估算一下的话，也差不多有23板了，得堆满一个角落，现在各地的鸡蛋价格也是不一样，有27元一板的，也有15元一板，有6元一斤的，也有2元一斤的，但不管它的价位如何，买回来之后都是要妥善保存好，才不会发生坏掉比吃掉多的情况。

鸡蛋的营养价值非常的高，它含有丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。看到这里，相信大家也就明白了，为什么鸡蛋总能和牛奶相提并论了吧。一般情况下，新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月左右，保存不得当，则很容易变质。

鸡蛋的吃法也是多种多样，可以直接水煮当早餐，还可以煎荷包蛋，糖心蛋，甜酒鸡蛋，水蒸蛋，鸡蛋包肉，鸡蛋饺，想要鸡蛋做得好吃，前提是得有一个新鲜的好鸡蛋，所以我们在囤货时买回来的鸡蛋一定要善保存才行。椭圆的鸡蛋有大头和小头之分，

平时买鸡蛋的时候，有用蛋托装着的，有用网兜装着的，有用泡沫箱装的，有用瘪稻谷垫着的，还有用干松针垫着的。我们甭管它是怎么装着的，买回来之后都是要挨个的检查一个，把裂缝的有响声的挑出来，数量少的话可以直接放冰箱里冷藏保存。

悦悦以往从不区分鸡蛋的大小头，搞不灵清保存鸡蛋的时候到底是应该大头朝下，还是小头朝下，总是乱放一通，所以家里的鸡蛋放没几天打入碗中就会散成一摊水似的，后来再去买鸡蛋就请教老板要怎么存放，老板则现场演示了一番，正确的方法是要把鸡蛋的要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，才能延长鸡蛋的保存期限，长时间也不会发生散黄有异味的情况，接下来悦悦给大家分享一下鸡蛋2种存放方法：

第一种：油桶存放鸡蛋的方法

家里鸡蛋数量多的话，直接放冰箱里就不太现产了，空间没有那么大，我们可以找来家里的空油桶，用剪刀剪开一个小口子，然后用一个大碗倒入食用油，把鸡蛋的表面涂上食用油，然后再依次放进油桶里，注意仍旧是“大头朝上，小头朝下”一个挨着一个，全部装满来，用透明胶把油桶封回原状，放到阴凉处，不要去晃它，用这个方法保存鸡蛋，可以放上3个月都不散黄。

那是因为用食用油涂在鸡蛋的表面，既可防止微生物细菌侵入蛋黄，还能够防止鸡蛋内部水分的蒸发，于是便延长了鸡蛋的保存期限。

第二种：大米存放鸡蛋的方法

在农村保存鸡蛋最常见的方法就是把它放在瘪稻谷中，首先在箱子的底部铺一层瘪稻谷，再摆一层鸡蛋，然后继续放瘪稻谷，直到把箱子全部装满为止，住在城市里的朋友家里没有瘪稻谷的话，也可以用大米来代替瘪稻谷，方法是一样的，这种保存方法的原理是利用大米的粉末塞进入到鸡蛋的空隙中，相对地堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道，大米或是瘪稻谷能为鸡蛋提供一个干燥的环境，只要放阴凉通风的地方，就能阻止细菌的滋生繁殖，从而起到保鲜防止变质的作用。

悦悦再给大家分享2种辨别鸡蛋好坏的常用方法：

（1）眼观法：鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。

（2）手摇法：购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 在手摇时发出晃动的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

另外想要鸡蛋保存得久，还有一个特别的重要的细节，那就是千万不能洗鸡蛋，因为在鸡蛋的表面有一层可被水洗掉的外膜，这层外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。

结语：现在才知道，保存鸡蛋的方法这么简单，按着这个方法来放上3个月也不会散黄有异味，不然真的太可惜了。