盐酥鸡、芋圆、炸肉圆、凤梨酥、烧仙草各种小吃的做法

盐酥鸡

备料：鸡胸肉65克、姜2片、葱1根、花椒粉半勺、酱油半勺、淀粉10克、白糖半勺。

做法：把鸡胸肉洗净切成块。姜洗净切成丝、葱切段备用。把鸡胸肉放在盆中，加入姜、葱、花椒粉、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。

取出腌制好的鸡肉洒上一层淀粉搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入肉块中火炸制表面金黄捞出控油装入盘中，洒上椒盐和花椒粉即可食用。

芋圆

备料：木薯粉250克、芋头4个、紫薯3个、南瓜泥适量、薏米20克、红豆20克、绿豆20克、冰糖适量。

做法：把芋头和红薯洗净放入蒸锅中隔水大火蒸30分钟，取出去皮分别捣成泥备用。把木薯粉放在盆中，加入芋头泥和南瓜泥搅拌均匀揉成光滑的面团搓成长条形切成小块整形后备用。

锅中烧水，水开后放入南瓜面团煮5分钟，捞出放在凉水中备用。紫薯泥中加入木薯粉和芋头泥搅拌均匀，揉成面团搓成条切成小块，整形后放入开水中煮5分钟，捞出放在凉水中备用。

红豆、薏米和绿豆提前浸泡1晚，放入锅中焖煮熟，捞出控水备用。碗中加入冰糖和红糖，放入开水搅拌均匀，放入冰箱中冷藏1个小时，取出放入煮好的芋圆，加入薏米、红豆和绿豆搅拌均匀，即可食用。

炸肉圆

备料：猪肉500克、香葱8根、姜粉2勺、五香粉2勺、盐1勺、黄酒2勺、老抽1勺、清水半碗、菜油适量。

做法：把猪肉洗净切成碎，放在盆中，葱洗净切成碎，放在猪肉中。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，再加入清水搅拌至完全吸收腌制15分钟备用。

锅中烧油，油热后把猪肉馅用手挤成圆球状放入锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

凤梨酥

备料：糖粉20克、低筋面粉90克、鸡蛋25克、黄油75克、奶粉35克、盐3克、凤梨酥馅360克。