食物交换份说明

同类食物1个食物交换份所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素和热量相近。不同类食物1个食物交换份所提供的热量是相同的，而三大产能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物含量相差比较多。

因此“食物交换份”最大的优点是:同类食物或者三大产能营养素含量近似的食物间可以互相交换。

食物交换的两个要点

1.同类食物之间的互换

如各种不同的主食之间、各种蔬菜之间、各种水果之间、各种肉类之间、各类豆制品之间、油脂和各类坚果之间可以互换。

谷薯类

1个食物交换份重量含碳水化合物20g，蛋白质2g，产生90千卡热量。

菜果类

1个食物交换份重量，其中：蔬菜类含碳水化合物17g，蛋白质5g;水果类含碳水化合物21g,蛋白质1g，产生90千卡热量。

肉蛋类

1个食物交换份重量，其中:

肉蛋类含蛋白质9g，脂肪6g;

大豆类含碳水化合物4g，蛋白质9g，脂肪4g;

奶类含碳水化合物6g，蛋白质5g，脂肪5g，产生90千卡热量。

油脂类

1个食物交换份重量含脂肪10g，产生90千卡热量。

2、营养素相近的食物之间的互换

半两(25g) 主食和苹果(200g)等值互换

半两(25g)燕麦片和桔子(200g)等值互换

蔬菜(500g) 和苹果(200g)等值交换

一两(50g) 瘦肉和豆腐(100g)等值互换

1.易于达到平衡每日膳食包括四大类食品，即构成平衡膳食。

2.便于了解总热能，在四大类食品里每份食物的营养价值大致相同，热量约为90千卡，这样很容易估算出摄取了多少热量。

3.做到食物多样化，同类食物可以任意选择避免单调。

4.利于灵活掌握。

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