豆浆起源于中国，是中国人喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，营养丰富，且易于被人体消化吸收。随着人们对健康的重视，用豆浆机制作豆浆，已经成为不少家庭每天必不可少的一个环节；家庭现磨豆浆非常方便和时尚。您是否也会在家自制豆浆，随心所欲，喝自己想喝和要喝的豆浆呢？只要拥有一款豆浆机和原料，一杯好喝的营养豆浆就在眼前。
豆浆源自大豆，豆浆的营养价值很高，含有对人体有用的八大营养素：大豆蛋白、大豆皂素、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、脂肪、寡糖、B族维生素、维生素E及矿物质类等。
大豆蛋白
大豆蛋白是大豆的主要成分，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍，氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除了蛋氨酸含量略少外，其余必需的氨基酸含量都很丰富，在营养价值上，可与动物蛋白相媲美。
皂素（淡淡的涩味）
皂素有很强的抗氧化能力，即抑制活性氧的作用。对于女性来说，皂素预防因为晒太阳造成的皮肤损伤有一定作用。
大豆异黄酮
被称为'植物雌激素'，大豆异黄酮还可与骨细胞上的雌激素受体结合，减少骨质流失，同时促进机体对钙的吸收，以增加骨密度，从而预防和改善骨质疏松症。
大豆卵磷脂
大豆卵磷脂是大豆中的一种脂肪，卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中。一般而言，如果一个人每天食用5～8克的大豆卵磷脂，坚持2～4个月，就可降低胆固醇，并且没有任何副作用，与维生素E配合使用，效果更佳。
脂肪
大豆约含有20%的脂肪。多为不饱和脂肪，是身体所必需的物质。大豆中的不饱和脂肪酸，主要有亚油酸、亚麻酸、油酸等。对于儿童大脑和神经发育，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着更重要的作用。
寡糖（淡淡的香味）
大豆的寡糖只存在于成熟的豆子里面，所以豆芽菜与毛豆并不含有寡糖。寡糖对肠道非常有益处，寡糖可作为体内有益菌生长繁殖的养料，而压抑有害菌种的生存空间，促成肠道菌群生态健全。
B族维生素、维生素E
大豆所含有的B族维生素和维生素E 十分丰富。B族维生可以保持健康的皮肤与黏膜，如果缺乏，会造成口角、舌头与眼睛的病变。维生素E也号称为保持年轻的维生素，它最重要的生理功能就是抗氧化的能力。
矿物质
豆浆中还含有丰富的矿物质，豆浆中的含铁也较丰富，并且容易吸收。
第一步，选豆子。豆子等谷物是我们在做豆浆时的基本材料。在做豆浆前，我们首先要挑出坏豆、虫蛀过的豆子以及豆子中的杂质和沙石，保证豆浆的品质。
第二步，泡豆子。先清洗豆子和米等谷物，然后进行充分的浸泡。一般而言，豆子的浸泡时间在6-12个小时即可，夏季的时候，时间可缩短，冬季则适当延长。时间要掌握好，如果太长，黄豆会变馊，以黄豆明显变大为准。米类谷物在2~6个小时的浸泡时间比较合适。
第三步，磨豆浆。磨豆浆非常容易，直接按照豆浆机中附带的说明就可以了。先将泡发后的豆子放入豆浆机中，然后加入适量的水，再启动豆浆机。十几分钟或二十分钟后，香浓美味的豆浆就做好了。
一定要泡豆：做豆浆前一定要泡豆。干豆做成的豆浆不宜长期喝，经常喝不利于身体健康。利用干豆做出的豆浆无论在浓度、营养吸收率、口感和香味上，都不如用泡豆做出的豆浆好。
科学掌握泡豆的时间：泡豆的时间不是一成不变的，要跟外界温度综合考虑。如果室温在20℃~25℃下，12个小时足以让大豆充分吸水，不是时间越长越好。不过，在夏天温度普遍高的时候，豆子浸泡12小时很可能会发霉，带来细菌过度繁殖的问题。最好的方法是，放在冰箱中，在4℃的冰箱里泡豆12小时，相当于室温下浸泡8小时的效果。如果是冬天，室内温度较低，可以在20℃~25℃下浸泡12小时，适当延长大豆的浸泡时间。
泡好的豆要清洗：有的人直接用豆浆机浸泡豆子，在进行充分浸泡后为了省事，直接用泡豆水做豆浆。这种方法对健康是不利的。浸泡过大豆更容易滋生细菌，发出异味。用泡豆水做出的豆浆，不但有碱味，而且也不卫生，人喝了之后对健康不利。
好豆浆需要细磨：豆浆不仅营养丰富，它还有润滑浓郁的口感。当自己打出的豆浆没有香浓味，是因为研磨时间过短所致。磨的时间越长，豆子研磨得越细，大豆蛋白的溶出率就越高，豆浆的口感也比较爽滑。
过滤豆渣，除掉豆腥味：大豆特有的豆腥味在用豆浆机自制豆浆的过程中难以祛除，会影响豆浆的口感。可以选择一个干净的医用纱布，煮好的豆浆通过纱布过滤到杯子中，这样不仅可以过滤残留豆渣，还可以减轻豆浆中的豆腥味。
豆渣可以变废为宝：豆渣中含有丰富的食物纤维，有预防肠癌和减肥的功效，将滤出的豆渣添加作料适当加工一下，就能变废为宝，做成各种可口的美食。
红豆豆浆
材料：红豆65克，白糖适量。
做法：红豆加水浸泡7小时，捞出洗净；将泡软的红豆放入豆浆机中，添适量清水搅打成豆浆，煮熟过滤，加入适量白糖调匀即可。
特别提示∶红豆豆浆可以，润肺补铁效果较好。
青豆豆浆
材料：青豆（嫩黄豆）70克，白糖适量。
做法：青豆洗净，放入豆浆机中，加水，将原料搅打煮熟成豆浆，将豆浆过滤，依个人口味加入白糖调匀即可。
特别提示：是更年期妇女等人群的理想食品。
绿豆豆浆
材料：绿豆80克，白糖适量。
做法：绿豆加水泡至发软，捞出洗净；将泡好的绿豆放入全自动豆浆机中，加适量清水搅打成豆浆，煮熟，过滤，加入适量白糖调匀即可。
特别提示：可以润喉止渴，绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食。服补药时不要吃绿豆，以免降低效果。
黑豆豆浆
材料：黑豆70克，白糖适量
做法：黑豆加水泡至发软，捞出洗净，放入全自动豆浆机中，添加适量清水搅打成豆浆，煮熟，过滤，加入适量白糖调匀即可。
特别提示：黑豆含有丰富的维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容的目的，也是补铁佳品。
黄豆豆浆
材料：黄豆75克，白糖适量。
做法：黄豆加水浸泡6～16小时，洗净备用；将泡好的黄豆装入豆浆机中，加适量清水，搅打成豆浆，煮熟，过滤，加入白糖调匀即可。
特别提示：黄豆应充分浸泡，这样在保证细腻口感的同时可减少豆子对豆浆机的磨损。
豌豆豆浆
材料：豌豆75克
做法：豌豆加水泡至脱皮，去皮洗净；将豌豆放入全自动豆浆机中，加适量清水，按五谷键，将豌豆搅打成浆并煮熟，过滤即可。
特别提示∶ 豌豆略带清甜，可以不加糖，制成豆浆后应尽快饮用。
小米红豆浆
材料：红豆50克，小米30克。
做法：红豆、小米分别淘洗干净，浸泡至软；将红豆、小米一同放入全自动豆浆机中，添水搅打成豆浆，并煮熟。将煮熟的豆浆滤出，装杯即成。
特别提示：可以健脾养胃、滋养容颜，红豆不宜与羊肉同食，红豆利尿，尿多的人应注意少吃，
香草豆浆
材料：黄豆70克，香草15克，玫瑰花瓣少许。
做 法：黄豆用清水浸泡3～5小时，捞出洗净；香草、玫瑰花瓣分别洗净备用；将黄豆、香草放入全自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，搅打成豆浆，烧沸后滤出，最后撒上玫瑰花瓣即可。
龙井豆浆
材料:黄豆70克，龙井茶5克.
做 法:黄豆预先用水泡软，捞出洗净；龙井茶用开水泡好备用。将黄豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成豆浆，并煮沸。将煮熟的黄豆浆过滤，加入龙井茶即可。特别提示∶可以消食去腻、开胃养颜。
高粱红枣豆浆
材料：黄豆45克，高粱、红枣各15克，蜂蜜适量
做法：黄豆、高粱分别泡发洗净，用清水浸泡至发软；红枣洗净去核，切碎。将上述材料放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，并煮熟，过滤装杯，待温热时加入蜂蜜调匀即可。
特别提示：适宜儿童食用。
五谷酸奶豆浆
材料：黄豆30克，大米、小米、小麦仁、玉米渣各30克，酸奶100毫升。
做法：黄豆加水泡至发软，洗净；大米、小米、小麦仁、玉米渣均洗净。将上述材料放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，并煮熟。过滤晾凉，加酸奶搅拌均匀即可。特别提示∶消食健胃、促进吸收
红绿二豆浆
材料：红豆、绿豆各40克。
做法：将红豆、绿豆加水泡至发软，捞出洗净备用。将泡好的红豆、绿豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成豆浆，并煮熟。将煮熟的红绿二豆浆过滤，装杯即可。
百合莲子二豆浆
材料：红豆、绿豆各30克，百合、莲子各适量。
做法：红豆、绿豆加水泡至发软，捞出洗净；莲子泡软，去心洗净；百合洗净，分成小片。将上述材料一起放入全自动豆浆机中，添水搅打成豆浆，煮沸后即可。特别提示：一定要将莲心去除，以免有苦味。百合莲子二豆饮适合中老年人、失眠者、食欲不振者饮用。
黄豆红枣糯米豆浆
材料：黄豆40克，糯米、红枣各15克，冰糖适量。
做法：黄豆、糯米分别淘洗干净，用水泡软;红枣用温水洗净，去核切成小块；将上述材料倒入全自动豆浆机中，加水打成浆，倒入杯中，调入冰糖即可。
特别提示：糯米不易消化，消化功能不好的人可适量少放糯米。
燕麦核桃豆浆
材料：黄豆65克，核桃仁、燕麦各20克，冰糖少许。
做法：黄豆预先用清水浸泡至软，捞出洗净；核桃仁、燕麦洗净。将泡好的黄豆、核桃仁、燕麦放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，并煮沸。滤出豆浆，加入冰糖拌匀即可。
特别提示：核桃以大而饱满、色泽黄白、油脂丰富、无油臭味且味道清香的为佳。
黑豆银耳浆
材料：黑豆50克，鲜百合25克，泡发银耳20克，冰糖适量。
做法：黑豆预先加水浸泡8小时，洗净捞出；鲜百合洗净，撕小块；银耳泡发洗净，撕小块。将上述材料放入豆浆机中，添加适量清水，搅打成浆并煮沸。过滤，加入冰糖搅匀即可饮用。
大米豆浆
材 料：黄豆40克，大米30克，冰糖适量。
做 法：黄豆预先入水浸泡至发软，捞出洗净;大米淘洗干净。将黄豆、大米放入豆浆机中，加适量水搅打成豆浆，并煮熟。过滤，加入冰糖调匀即可饮用。
荞麦薏米豆浆
材料：黄豆60克，薏米25克，荞麦15克。
做法：黄豆泡软，洗净;薏米、荞麦淘洗干净，各浸泡2个小时。将黄豆、薏米、荞麦放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，烧沸。将豆浆过滤即可。
特别提示：消化功能不好的人不宜多饮该豆浆。
黑红绿豆浆
材料：黑豆、绿豆、红豆各30克，白糖适量。
做法：黑豆、绿豆、红豆分别泡软，捞出洗净。将所有原材料放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，烧沸后滤出豆浆，调入适量白糖即可。
特别提示∶本豆浆做好后尽量在4小时内喝完，否则很容易变质。
杏仁榛子豆浆
材料：黄豆50克，大米30克，榛子15克。
做法：黄豆泡发洗净;杏仁、榛子仁碾碎；将黄豆、杏仁、榛子仁放入豆浆机中，添加水搅打成豆浆，待烧沸后滤出豆浆即可。
特别提示：过敏体质者不宜饮用此豆浆。
五豆红枣浆
材料：黄豆35克，黑豆、青豆、豌豆、花生仁共35克，红枣适量。
做法：将五豆预先用水泡软，捞出洗净；红枣洗净去核，切成小块。将所有材料放入豆浆机中，添水，待豆浆搅打煮熟制作完毕。过滤装杯即可。
特别提示：黑豆中含有丰富的维生素E，而维生素E也是一种抗氧化剂，能清除体内自山基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。
栗子燕麦豆浆
材料：黄豆50克，栗子25克，燕麦片15克，白糖适量。
做法：黄豆加水泡至发软，捞出洗净;栗子去壳，洗净切小块；将黄豆、栗子放入全自动豆浆机中，加水搅打成浆，煮沸；过滤后趁热冲入燕麦片，调入白糖即可。
特别提示：栗子有'干果之王'的美称，除可直接食用外，还可炒食、蒸食、煮羹，但不可多食。
五谷豆浆
材料：干黄豆50克，大米30克，黄米、小米、小麦适量。
做法：干黄豆用清水泡至发软，捞出洗净；黄米、小米、大米、小麦分别淘洗干净，用水浸泡2小时。将上述材料放入全自动豆浆机中，添水搅打成豆浆。烧沸后滤出豆浆，装杯即可。
松花黑米豆浆
材料：黄豆30克，松花蛋1个，黑米40克，盐、鸡精各适量。
做法：黄豆加水泡软，洗净;黑米略泡，洗净；松花蛋去壳，切小块；将上述材料放入豆浆机中，添加适量清水搅打成浆，并煮熟；过滤后添加适量盐、鸡精调味即可。
特别提示：松花蛋含有蛋白质、磷脂、钙、钾、铁、磷等物质，营养十分丰富。
牛奶花生豆浆
材料：黄豆50克，花生仁20克，牛奶250 毫升，白糖适量。
做法：黄豆用清水泡软，捞出洗净;花生仁洗净，放在清水中浸泡片刻，备用；将花生仁、黄豆倒入豆浆机中，加水搅打成豆浆，并煮沸；调入白糖，待豆浆凉至温热时倒入牛奶搅拌均匀即可。
果仁豆浆
材料:黄豆100克，腰果、榛子各30克，冰糖适量.
做法:黄豆泡发洗净；腰果、榛子洗净，没泡半小时；将黄豆、腰果、榛子放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，烧沸后滤出豆浆，加入冰糖拌匀即可。
特别提示：腰果可以选用熟的，熟腰果更容易被磨碎。
杂花豆浆
材料：黄豆50克，金银花、菊花、玫瑰花、茉莉花、桂花各少许。
做法：黄豆用清水泡软，捞出洗净;各种花均洗净浮尘。将上述材料放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，并煮沸；滤出豆浆，即可饮用。
特别提示：加入少许藕粉，美味又开胃。
金银花豆浆
材料：黄豆60克，金银花15克，冰糖少许。
做法：黄豆用清水浸泡至发软，捞出洗净;金银花洗净浮尘；将黄豆、金银花放入豆浆机中，加适量水搅打成豆浆，并煮沸。滤出豆浆，趁热加入冰糖拌匀即可。
百合豆浆
材料：百合30克，黄豆80克，白糖少许。
做法：黄豆加水泡至发软，捞出洗净;百合洗净备用；将上述材料放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，煮沸；滤出豆浆，趁热加入白糖拌匀即可。
绿茶百合豆浆
材料：黄豆60克，鲜百合10克，绿茶茶叶5克。
做法：黄豆洗净，用清水泡软;鲜百合洗净待用;用绿茶泡水，取汁待用。将上述材料放入豆浆机中，加适量水搅打成豆浆，并煮沸。滤出豆浆，即可饮用。专家
特别提示：百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更宜于秋季食用，润肺效果较好。
菊花绿豆浆
材料：绿豆65克，白菊10朵。
做法：绿豆洗净，用清水泡软;杭白菊洗净浮尘；将绿豆、白菊放入豆浆机中，加水搅打成豆浆，并煮沸；滤出豆浆，即可饮用。
黑豆雪梨大米豆浆
材料：黑豆60克，雪梨1个，大米30克材料黑豆。
做法：黑豆用清水浸泡6小时，捞出洗净;大米淘洗净泡软备用;雪梨洗净，去皮去核切小丁；将上述材料放入豆浆机中，添水搅打成豆浆，烧沸。心滤出豆浆即可。
特别提示：大米最好用清水浸泡2小时。
香橙豆浆
材料：橙子1个，黄豆50克，白糖适量。
做法：橙子去皮去籽后切碎;黄豆加水浸泡3 小时，捞出洗净；将上述材料放入豆浆机中，添水搅打成香橙豆浆，煮沸后滤出豆浆，趁热加入白糖拌匀即可。
特别提示：常喝可以润肤养颜，选橙子时，应选择大小均匀、表面光滑、皮硬而得、分量重、无斑点的橙子。
温馨提示：豆浆的营养价值非常高，但一定是正确的制作和搭配，才能实现营养价值的最大化；若要轻松制出口感浓郁且营养丰富的豆浆并不容易，虽然豆浆在制作的时候比较方便，但是如果忽视了搭配和制作方法的细节，豆浆的口感和营养价值就会大打折扣，在食用豆浆的时候，千万记住，煮沸后再食用！煮沸后再食用！煮沸后再食用！否则会胀气甚至影响消化。
这33款营养豆浆，有一款适合您吗？
谢谢大家耐心品读。喜欢的朋友可以关注烹饪与营养老师——食悟者，更多营养美味奉上。
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