酒酿大米糕零失败做法：无任何添加剂，简单两步搞定，宣软有嚼劲

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。想吃酒酿大米发糕不用在出去买了，教你自己在家做。详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，只需简单两步就能搞定，就是新手也很难失败，一出锅蓬松宣软，好吃有嚼劲还不粘牙，比买的还要好吃，而且还没有任何添加剂，吃着放心。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好500克大米清洗干净浸泡5个小时以上，泡到大米没有硬心，用手一捏就碎即可，再准备150克醪糟。

2，泡好的大米和醪糟倒入料理机里，加入和米持平的清水，打成米浆。

3，打好的米浆过滤到碗中，过滤后的米浆吃起来才会更细腻，加入4克酵母，一勺白糖，喜欢吃甜一些也可以多发一点白糖，搅拌混合均匀。

4，在少量多次的加入面粉，随倒随搅拌，搅拌至没有干面粉，偏黏稠一点的面糊即可，盖上盖子放到温暖的地方醒发2倍大。

5，趁发面的时间准备好一点自己喜欢的果干，加入一点面粉抓拌一下用流水清洗干净剁碎备用，面粉有很好的吸附性可以有效带走干果表面很难清洗的脏物。

6，面糊醒发好之后搅拌一下排出里面的空气，模具托盘底部撒上蔓越莓干，倒入面糊7分满即可。

7，放入蒸锅二次醒发20分钟，醒发到明显变大，开大火上汽后计时蒸20分钟，关火后不要马上出锅，关火焖5分钟防止回缩。

8，取出稍微晾一下不烫手后即可脱膜，这样做出来的米糕，蓬松细腻，香甜暄软，好吃有嚼劲，还带有淡淡的米香味特别好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢吃酒酿大米发糕的家人们记得收藏哦！做法简单，只要记住2个小技巧百分百成功，零失败，比买的还要好吃。