原来冻肉解冻有诀窍，教你饭店不外传的妙招，解冻快，口感如新鲜

导读：现今城市生活的工作人群，生活节奏越来越快，很多时候还因为时间紧迫，连早饭都凑不出时间吃，每天的买菜做饭时间更是紧凑得难以透气。

因此很多朋友都会在周末休息时，去菜市场或超市直接买几天甚至一周的肉菜存放在冰箱中，节省出每日买菜的繁琐，小鹿也经常会选购几斤肉类、五花肉、猪脚、1～2只三黄鸡等日常肉类存放进冰箱速冻起来，以图省事。

可问题来了，肉类经过速冻后都是硬邦邦的，烹饪菜肴前都需要提前一晚放到冷藏室中低温解冻，如果一时忘记了，等要做菜的时候才发现，冻肉没有完全解冻，根本无法烹饪，而我们为了快速解冻冻肉，会用冷水或热水浸泡解冻，以图在短时间内加快冻肉解冻。

可用热水解冻时，高温的确是冻肉快速解冻了，可表现却是外面解冻了，中芯部依然还是硬的，血水无法完全排出，肉质口感柴糙还带腥味，很难吃；而冷水浸泡则容易让肉类滋生细菌，容易吃坏肚子，着实让人头痛。

本期小鹿科普快速解冻冻肉的小妙招给大家，小妙招来自开饭店的朋友教我的，因为饭店所用的食材中，有一部分都是冰冻食材，而且都经过超低温速冻，只有让冻肉完全解冻了，才能预先制作热门菜肴。

还别说，饭店的冻肉解冻方法超级实用，而且冻肉解冻出的口感还如新鲜一般，也让我现在才知道，原来冻肉解冻有诀窍，教你饭店不外传的妙招，解冻快，口感如新鲜，一起来看看诀窍怎么操作。

◇ 【冻肉解冻小妙招操作】：

解冻冻肉不建议用冷水或热水解冻，而是采用温水解冻，水温控制在40~45度之间，同时还要添加盐和少许白酒辅助，加入水中后搅拌化开，才可把冻肉放进温水中进行浸泡解冻，大约需要15～30分钟（视当地常温的温度高低而准），就能把冻肉完全解冻，而且肉质依然保持鲜嫩，如新鲜般口感。

◇ 【原理】：盐分与白酒都具有杀菌效果，能够抑制细菌滋生，冰冻类食物面对食用盐时，能加快解冻速度，而白酒，还能辅助祛除肉类所蕴含的膻味，两者搭配，不仅让冻肉加速解冻，还把冻肉里外经过了杀菌消毒除膻效果，使解冻后肉类口感鲜嫩。

如觉得上述方法麻烦，还有以下一个更简便的，但相对耗时：

冻肉从冰箱里取出后，先往冻肉表面撒上一勺盐，涂抹均匀后放置在盆中静置10～15分钟，也能促使冻肉快速解冻，完全解冻软化后，再用清水把表面的盐分冲刷干净即可。