近几年来，在食品饮料中，乳制品可谓是增长最快的品类之一。尤其在2016年至今，乳制品产品创新更是呈现了快速上升，酸奶市场竞争更是激烈。
2017年，中国酸奶品类市场规模突破1200亿，首次超过牛奶。自此，酸奶届的小鲜肉层出不穷，各大乳制品公司争相推出自己旗下的“酸奶新品”，希望俘获一众消费者的心。
当你步入超市，如今已不再是单调的八连杯或是重复的红枣、黄桃风味，让人提不起品尝的兴致。现在的酸奶货架每次小宜都要细细的逛上半天，令人眼花缭乱的新奇包装，各种各样的猎奇口味，稠厚的丝滑的各类口感，绝对有一款可以拨动你的心弦，让你心甘情愿为之买单。
只有健康？
远远不够！
消费者对健康产品的需求不断提升，
使得酸奶进入了加速发展的时期。
然而
只有健康宣称就够了么？
◎
当诸多乳品公司不断推新，持续加码酸奶产品，同时，其他食品饮料企业也纷纷跨界酸奶领域。想要当选为“酸奶届明日之星”，口感新颖、质构特别、风味惊艳便都是加分的砝码。
1.【香脆+酸奶】
代餐零食 无限诱惑
如今，随着消费者在健康意识方面的逐渐增加，尤其是女性消费者，对于体重管理的意识也随之不断升级。少食多餐的饮食习惯依然备受关注，消费者更倾向于在两餐之间补充能量，抵抗小饥饿的同时，也减少了正餐的进食量，从而也更好地控制了一天卡路里的摄取达到健康生活的目的。
2013年，以chobani flip为代表snack yogurt（零食+酸奶）在欧美崛起，因其低脂、低卡路里以及饱腹的特色，迅速走红。2016年，这股snack yogurt风潮也吹向日本。德国乳制品公司Mueller抓住这个火热不减的市场趋势，在今年7月上市了这款健康零食，不仅吸引了诸多年轻职业女性，也迅速被年轻的消费群体圈粉。
品牌：Mueller
配料表（每100g）：
🔸能量 98千卡
🔸蛋白 4.5g
🔸脂肪 4.5g
关键词：低脂、奶滑、酷脆
一边是各种诱人的松脆口感的谷物、浓香的巧克力和香脆的香蕉片，一边是搭配的风味酸奶。感受浓郁顺滑的同时，也品尝到了酷脆的口感。在繁忙的工作间隙，来上一杯，赶走小饥饿，也大大满足了味蕾。
2.【甜点+酸奶】
充分满足味蕾
越来越多的消费者追求着健康生活，但偶尔也需要适当放纵一下自己，让味蕾得到充分满足，因此，奶油感强、具有甜点风味的酸奶成为人们逃避压力、获得片刻宁静与放松、进行自我抚慰和奖励的一种选择。
西点式酸奶的概念主要来源于法国巴黎有名的甜品屋Laduré及面点师Pierre Hermé。在两片杏仁小饼中加入巧克力味奶油，并改良配方，使之更加柔软细滑，从此，马卡龙Macaron风靡。同时其诱人的风味也被广泛应用其他各类食品领域，例如酸奶。
日本Ohaya公司就曾推出一款Ispahan酸奶，借鉴了Pierre Hermé的马卡龙经典配方，将荔枝、覆盆子的水果风味搭配玫瑰风味，将西式甜点的概念引入酸奶，带来独特的高端享受。
之后甜品酸奶的概念颇受消费者的喜爱，甜品也不仅限于马卡龙，更是延伸到了其他各类甜品，例如芝士蛋糕，近几年就荣升为“新晋网红”，不仅在日本风靡，更是在中国受到热烈追捧。日本更是率先推出一款芝士蛋糕酸奶，迅速俘获消费者的心。
品牌：LUNA
配料表（每100g）：
🔸能量 99千卡
🔸蛋白 4.0g
🔸脂肪 2.8g
关键词：低脂、低糖、细腻、芝士奶香
这款酸奶正是将人气暴涨的“芝士蛋糕”为参照，以酸奶的形式来体现，特别加入自然芝士，经过16小时发酵而成，口感细腻滑爽，犹如吃半熟芝士般的酸奶。尤其推荐给既想吃甜品又担心热量的消费者。
3.【浓郁希腊酸奶】
创新吃法 带来多重质构享受
一般的酸奶制品只是温热后发酵，希腊式酸奶是基于“控水”的工艺，将多余的水分和乳清除去，制成的酸奶与普通酸奶相比，蛋白质含量约为2倍，口感非常浓郁丝滑。这样的希腊式酸奶在日本料理中也被广泛的使用。
在日本，有一款拥有超高人气，从2011年9月推出至今一直长盛不衰的酸奶产品---这就是森永乳业的浓密希腊式酸奶PARTHENO。上市五周年之际PARTHENO产品销量突破一亿杯。
品牌：森永partheno
配料表（每80g）：
🔸能量 83kcal
🔸蛋白质 6.8g
🔸脂肪 3.3g
关键词：奶油般浓密、稠厚、多重质构
从蛋白质含量上看，
全球四大类酸奶的排序为：
冰岛酸奶＞希腊酸奶＞澳大利亚酸奶＞传统酸奶
这款希腊酸奶有3倍浓缩酸奶的浓郁奶油味道。多种品尝方法更是深受年轻消费者的追捧。冷藏食用可以享受到如奶油般浓郁稠厚的顺滑口感，每一勺进入口中都是高端的极致体验。更有一种创新吃法，放入冰箱冷冻后，开启酸奶新世界的大门。酸奶中间部分粘稠，口感依然顺滑，草莓酱在底部酸甜可口，搭配浓郁酸奶带来超凡咀嚼体验。
4.【轻盈慕斯酸奶】
一份轻盈 十分享受
Yoplait一直追求着不同寻“尝”的高品质美味，让每一勺酸奶浓醇、丝滑、纯粹、细腻，让无数消费者为之心动。近几年在酸奶领域，推出了一款口感细腻、如美味慕斯蛋糕般的Whips！搅打酸奶，自此开创了美国搅打酸奶品类的先河。
品牌：Yoplait
配料表（每150g）：
🔸能量 140千卡
🔸蛋白 5.0g
🔸脂肪 2.5g
关键词：蓬松、绵密、低脂、低糖
这款酸奶将樱桃奶酪蛋糕以其独特的形式来呈现，是个有意思的突破性创新产品。它和慕斯味道以及口感都差不多，利用了全新的搅打工艺，带来如云朵般轻盈的空气口感。口感非常轻柔绵密，入口清新自然、丝滑细腻。
由于脂肪含量明显低于慕斯，所以口感清淡很多，热量也仅和低脂酸奶差不多，作为青睐慕斯甜品，又担心高热量的，这款酸奶是上上签！
减肥、猎奇、分享、放松都成为了中国消费者购买酸奶的理由，小宜今天给大家带来的这些亮点产品，不仅有颜值，也有“满肚子的才华”，口口都让人回味无穷。更值得一提的是，每一款产品，宜瑞安都可以为您提供创新的解决方案，帮助您打造颜值与才华兼备的酸奶未来之星。更多详细信息请联系宜瑞安销售或在微信平台留言
来源：Innova database
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