专家提醒：这3类蔬菜一定要焯水，否则会导致中毒，现在知道还不晚！

专家表明：这3类蔬菜一定要焯水，否则会导致中毒，现在知道还不晚。经常做饭的都知道，有些蔬菜不是简单的洗洗切切就可下锅炒的，在这之前必须焯一下水才可以，这样不仅会去除一部分对人体有害的物质，炒起来也更容易。那么哪些蔬菜是需要焯水才能下锅呢？今天就跟随小编来看看吧~

焯水方法：叶菜类最好都进行焯水，火要旺，水要多。过沸水5~10秒即可，否则会流失大量维生素，焯绿叶菜的时候，不但要加点盐，加点油会更好：这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹制。

焯水方法：过沸水5~10秒即可，能去除百分之七十的亚硝酸盐。自带毒素的蔬菜，比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。鲜黄花菜含有秋水仙碱，也会引起中毒。

焯水方法：洗净去除豆角两头的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟。鲜黄花菜同理。不易清洗的蔬菜，比如菜花、西兰花等，它们含有很多农药残留。像豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下，置于冰箱冷藏很多天也不会发芽。

专家提醒：这3类蔬菜一定要焯水，否则会导致中毒，现在知道还不晚！你学会了吗？原来食材烹饪前焯下水是如此的重要！

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