这才是真正的水晶虾饺，晶莹剔透清香，好看又好吃，做法超级简单

　　水晶虾饺是广式茶楼点心之一，主要制作原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉，辅料有油、盐、料酒、姜馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人，下面一起来做这一道虾饺吧。

　　

　　一、水晶虾饺

　　主料：草虾300克 猪肥膘100克 小葱适量 澄粉(小麦淀粉)150克 生粉50克、沸水130ml

　　辅料：盐、鸡精、白砂糖各适量

　　制作工艺：

　　1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的

　　2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉

　　3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用

　　4、小葱洗净切成葱花

　　5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟

　　6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟

　　7、取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用

　　8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片

　　9、放入馅捏成饺子状

　　10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可

　　11、这就是美味水晶虾饺的做法，动手起来吧。